Das Paradies der Pinot-Liebhaber
Burgund ist fuer Weinkenner ein fast mystischer Ort - eine Region, in der das Konzept des Terroirs seinen reinsten Ausdruck findet. Hier, auf einem schmalen Streifen Land zwischen Dijon und Lyon, entstehen einige der begehrtesten und teuersten Weine der Welt. Die burgundische Philosophie ist einfach und komplex zugleich: Ein Wein soll seinen Herkunftsort schmecken lassen.
Anders als in Bordeaux dominieren hier keine Cuvees, sondern reinsortige Weine aus Pinot Noir und Chardonnay. Die Region ist in Tausende von "Climats" unterteilt - einzelne Parzellen mit einzigartigem Charakter, die seit 2015 zum UNESCO-Weltkulturerbe gehoeren. Diese Kleinteiligkeit macht Burgund zu einer der komplexesten Weinregionen ueberhaupt.
Die Hierarchie ist streng: Von regionalen Appellationen ueber Villages und Premier Crus bis hin zu den legendaeren Grand Crus, von denen es nur 33 gibt. Namen wie Romanee-Conti, Chambertin oder Montrachet lassen Sammlerherzen hoeher schlagen. Doch auch jenseits der Superstars bietet Burgund faszinierende Entdeckungen fuer jeden Geldbeutel.
Typische Rebsorten
Rotwein
- Pinot Noir - Die Koenigin der roten Burgunder
- Gamay - Im Beaujolais und Macon
Weisswein
- Chardonnay - Von mineralisch bis opulent
- Aligote - Frisch und unkompliziert
Bekannte Appellationen
Cote de Nuits (Rotwein)
- - Gevrey-Chambertin
- - Chambolle-Musigny
- - Vougeot (Clos de Vougeot)
- - Vosne-Romanee
- - Nuits-Saint-Georges
Cote de Beaune (Weiss & Rot)
- - Corton / Corton-Charlemagne
- - Beaune
- - Pommard
- - Volnay
- - Meursault
- - Puligny-Montrachet
- - Chassagne-Montrachet
Chablis (Weisswein)
- - Petit Chablis
- - Chablis
- - Chablis Premier Cru
- - Chablis Grand Cru
Weitere Regionen
- - Cote Chalonnaise
- - Maconnais
- - Beaujolais
Klima und Terroir
Klima
Das kontinentale Klima mit kalten Wintern und warmen Sommern stellt hohe Anforderungen an die Winzer. Spaetfroeste im Fruehjahr sind eine staendige Gefahr. Die Haenge der Cote d'Or bieten jedoch ideale Suedostlagen, die maximale Sonneneinstrahlung garantieren und gleichzeitig vor kalten Nordwinden schuetzen.
Boeden
Kalkstein ist das pragende Element des burgundischen Terroirs. Die verschiedenen Kalksteinschichten aus dem Jura verleihen den Weinen ihre charakteristische Mineralitaet. Die beruhmten "Climats" unterscheiden sich oft nur durch minimale Variationen in Hangneigung, Bodentiefe und Gesteinsschichten - doch diese Details machen den Unterschied.
Bekannte Weingueter
Domaine de la Romanee-Conti
Legendaeres Weingut, Vosne-Romanee
Domaine Leroy
Biodynamische Spitzenweine
Domaine Armand Rousseau
Chambertin-Spezialist
Domaine Coche-Dury
Meursault-Ikone
Maison Louis Jadot
Grosses Negociant-Haus
Domaine Leflaive
Puligny-Montrachet Spezialist
Domaine William Fevre
Chablis Grand Cru
Domaine Georges Roumier
Chambolle-Musigny Meister
Passende Speisen
Zu Pinot Noir
- - Coq au Vin
- - Boeuf Bourguignon
- - Ente a l'Orange
- - Pilzgerichte
- - Epoisses Kaese
- - Lachs (gekraeutert)
Zu Chardonnay
- - Jakobsmuscheln
- - Hummer mit Butter
- - Gefluegel in Sahnesauce
- - Risotto mit Trueffel
- - Comte Kaese
- - Schnecken in Knoblauchbutter