Die wandelbare Koenigin unter den weissen Rebsorten - von frisch-mineralisch bis opulent-buttrig.
Burgund, Frankreich
Pinot x Gouais Blanc
Morillon, Beaunois, Melon d'Arbois
ca. 210.000 Hektar weltweit
Trocken, Still- und Schaumwein
3-20+ Jahre bei Grand Crus
Die Heimat des Chardonnay. Chablis, Cote de Beaune (Meursault, Puligny-Montrachet), und Maconnais setzen den Weltstandard fuer eleganten, mineralischen Chardonnay.
Hauptrebsorte fuer weissen Champagner. "Blanc de Blancs" ist 100% Chardonnay. Die Cote des Blancs ist das Herz des Champagner-Chardonnay.
Napa, Sonoma und Santa Barbara produzieren opulente, holzgeprägte Chardonnays. Carneros und Russian River sind fuer elegantere Stile bekannt.
Margaret River, Yarra Valley und Adelaide Hills. Von opulent (Hunter Valley) bis elegant (Tasmania) - enorme Stilvielfalt.
Gisborne und Hawke's Bay auf der Nordinsel. Frische, elegante Stile mit guter Saeure und Mineralitaet.
Burgund, Frankreich
Der "Heilige Gral" des Chardonnay
Sonoma, USA
Kaliforniens burgundischer Stil
Chablis, Frankreich
Mineralischer Chablis-Meister
Margaret River, Australien
Australiens Chardonnay-Ikone
Burgund, Frankreich
Kultwein mit langen Wartelisten
Auckland, Neuseeland
Neuseelands burgundischer Ansatz
Hummer, Krabben, Jakobsmuscheln
Lachs, Heilbutt, Seeteufel
Huhn in Sahnesauce, Truthahn
Brie, Comte, Gruyere
Carbonara, Alfredo, Risotto
Idealtemperatur
Leichte, unoaked Chardonnays: 10-11°C. Reichhaltige, oaked Chardonnays: 12-13°C.
Gereifte Premium-Chardonnays (10+ Jahre) koennen vom Dekantieren profitieren. Junge Weine direkt aus der Flasche geniessen.
ABC-Bewegung: "Anything But Chardonnay" war in den 90ern eine Reaktion auf zu viele buttrige Chardonnays.
Neutrales Canvas: Chardonnay hat wenig Eigenaromen - er spiegelt Terroir und Weinbereitung wider wie kaum eine andere Sorte.
Champagner-Star: Chardonnay ist eine der drei Hauptsorten im Champagner - und die einzige weisse.
MLF-Effekt: Die malolaktische Gaerung wandelt Apfelsaeure in Milchsaeure um - daher die "buttrigen" Noten.