Pinot Noir

Pinot Noir gilt als die kapriziöseste und zugleich faszinierendste Rotweinrebsorte der Welt. Ihre Ursprünge reichen über 2.000 Jahre zurück in das Burgund, wo Zisterziensermönche bereits im Mittelalter die besten Lagen für diese empfindliche Sorte identifizierten. Der Name leitet sich von der pinienförmigen, dicht gepackten Traube (frz. pin = Kiefer) ab.

Im Glas zeigt Pinot Noir ein vergleichsweise helles, transparentes Rubinrot – ein deutlicher Kontrast zu den tintenartigen Weinen aus Cabernet Sauvignon. Aromatisch besticht die Sorte durch ein verführerisches Bouquet aus roten Früchten wie Erdbeere, Himbeere und Kirsche, ergänzt durch florale Noten von Rose und Veilchen. Mit der Reife entfalten sich Aromen von Waldboden, Pilzen, feuchtem Laub und dezentem Rauch – das berühmte burgundische Terroir-Profil. Am Gaumen wirken die Weine seidig, mit feinem Tanningerüst und einer lebendigen, eleganten Säurestruktur.

Das Burgund bleibt das spirituelle Zentrum des Pinot Noir, wo Spitzenlagen wie Romanée-Conti, Chambertin und Musigny zu den teuersten Weinen der Welt zählen. In Deutschland ist der Spätburgunder – so der deutsche Name – die bedeutendste rote Rebsorte, mit herausragenden Ergebnissen an der Ahr, in Baden und in der Pfalz. Neuseeland hat sich mit der Region Central Otago und Martinborough als erstklassiger Pinot-Noir-Produzent etabliert. Oregon im Willamette Valley, Tasmanien in Australien und die Sonoma Coast in Kalifornien liefern ebenfalls hervorragende Weine.

Pinot Noir verlangt kühle bis gemäßigte Klimabedingungen, denn die dünnschalige Traube ist anfällig für Fäulnis, Sonnenbrand und nahezu jede Rebkrankheit. Winzer sprechen oft vom „Heartbreak Grape" – die Sorte verzeiht keine Fehler im Weinberg.

Neben stillen Rotweinen ist Pinot Noir eine der drei zugelassenen Rebsorten der Champagne und bildet dort die Basis für kraftvolle Blanc de Noirs und roséfarbene Champagner. Zum Essen empfiehlt sich Pinot Noir zu Ente, Lachs, Pilzgerichten, Coq au Vin und mildem Weichkäse wie Brie oder Époisses. Legendäre Weine sind Domaine de la Romanée-Conti, Henri Jayer Richebourg und Domaine Leroy.