Der unbestrittene Konig unter den roten Rebsorten - kraftvoll, tanninreich und fur die Ewigkeit gemacht.
Bordeaux, Frankreich (17. Jahrhundert)
Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc
Petit Cabernet, Vidure, Bouchet
ca. 340.000 Hektar weltweit
Trockener Rotwein, oft im Barrique ausgebaut
10-30+ Jahre bei Premium-Weinen
Die Heimat des Cabernet Sauvignon. Im Medoc und Graves entstehen die legendaren Weine wie Chateau Margaux, Latour und Mouton Rothschild. Meist im Verschnitt mit Merlot.
Kaliforniens Premium-Region fur kraftvolle, fruchtbetonte Cabernets. Legendare Weinguter wie Opus One, Screaming Eagle und Caymus.
Maipo Valley und Colchagua liefern exzellente Cabernets zu fairen Preisen. Das trockene Klima sorgt fur reife, fruchtige Weine.
Coonawarra und Margaret River sind bekannt fur elegante Cabernets mit charakteristischem Eukalyptus- und Minzton.
Als Teil der "Super Tuscans" wie Sassicaia und Ornellaia hat Cabernet Sauvignon Italien erobert und neue Masstabe gesetzt.
Bordeaux, Frankreich
Premier Grand Cru Classe - Eleganz pur
Napa Valley, USA
Kaliforniens Ikone - Mondavi trifft Rothschild
Toskana, Italien
Der Ur-Super Tuscan seit 1968
Maipo Valley, Chile
Chiles Antwort auf Bordeaux
South Australia
Australiens Premium-Cabernet
Napa Valley, USA
Opulenter Napa-Klassiker
Ribeye, T-Bone, Filet Mignon, Lamm
Rinderbraten, Boeuf Bourguignon
Aged Cheddar, Comte, Manchego
Bolognese, Ragu, Lasagne
Truffel, Steinpilze, Portobello
Idealtemperatur
Junge Cabernets konnen etwas kuhler serviert werden (16°C), gereifte Exemplare entfalten sich besser bei 18°C.
Junge, tanninreiche Cabernet Sauvignons profitieren besonders vom Dekantieren. Altere Weine (15+ Jahre) nur kurz vor dem Servieren offnen.
Zufallsentdeckung: Cabernet Sauvignon entstand zufallig im 17. Jahrhundert durch eine naturliche Kreuzung.
Dicke Schale: Die besonders dicke Beerenhaut ist verantwortlich fur die hohen Tannine und die tiefe Farbe.
Spater Reifer: Die Traube reift spat und braucht warme Lagen, um optimal zu reifen.
Bordeaux-Blend: In Bordeaux wird Cabernet Sauvignon fast immer mit Merlot und Cabernet Franc verschnitten.