Welcher Wein passt zu Gulasch?
Zu Gulasch passt ein würziger, samtiger Rotwein: Blaufränkisch und Zweigelt aus Österreich sind die klassische Wahl, Shiraz oder Merlot kräftige Alternativen. Der Wein braucht Frucht und Würze, um Paprika und Schmoraromen zu begleiten.
Diese Weinstile passen
Die Empfehlung im Detail
Ein gutes Gulasch schmort stundenlang mit reichlich Zwiebeln und Paprikapulver – das Ergebnis ist tiefe Würze, sanfte Süße und zartes Fleisch. Der traditionelle Partner kommt aus der Heimat des Gerichts: Ein Blaufränkisch aus dem Burgenland bringt dunkle Kirschfrucht, Pfefferwürze und genau die richtige Säurestruktur mit. Der weichere Zweigelt ist die zugänglichere Wahl. Wer beides nicht im Regal hat, greift zu einem würzigen Shiraz oder einem samtigen Merlot – beide harmonieren mit der Paprikanote.
Die Säure des Weins ist wichtiger, als man denkt: Sie schneidet durch die sämige Sauce und verhindert, dass die Kombination schwer wirkt. Sehr marmeladige, überreife Weine ermüden dagegen schnell.
Und im Topf? Ein kräftiger Schuss desselben Rotweins gehört in vielen Rezepten zum Ablöschen dazu – nimm einen einfachen, trockenen Roten, den du auch trinken würdest. Wiener Saftgulasch kommt traditionell allerdings ohne Wein aus.
Konkrete Weinempfehlungen zu Gulasch
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Welcher Wein passt zu mir?Häufige Fragen
Welcher Rotwein zum Gulasch-Kochen?
Ein einfacher, trockener Rotwein mit guter Frucht – idealerweise derselbe Stil, den du dazu trinkst (Zweigelt, Merlot). Keinen offenen Restwein von zweifelhafter Qualität verwenden.
Passt ungarischer Wein zu Gulasch?
Stilecht: Ein ungarischer Kékfrankos (= Blaufränkisch) oder ein kräftiger Egri Bikavér (Erlauer Stierblut) passt hervorragend zum Original.
Welcher Wein zu Wildgulasch?
Wildgulasch verträgt mehr Wucht: ein gereifter Blaufränkisch, Shiraz oder ein kräftiger Spätburgunder mit dunkler Frucht.