Valpolicella Ripasso ist ein einzigartiger Weinstil aus Venetien, der zwischen dem leichteren Valpolicella und dem kraftvollen Amarone liegt. Der Ripasso-Prozess beinhaltet, dass der fermentierte Valpolicella über die noch warmen, gepressten Traubenschalen von Amarone gegeben wird, was eine zweite Fermentation auslöst und dem Wein zusätzliche Körper, Alkohol und Komplexität verleiht. Tommasi ist einer der führenden Produzenten für Ripasso-Weine. Dieser Wein zeigt intensive Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen und einem Hauch von Schokolade und Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig und geschmeidig mit samtigen Tanninen und einer angenehmen Fülle, die an Amarone erinnert, aber zugänglicher und erschwinglicher ist. Der Wein wird typischerweise in slawonischen Eichenfässern ausgebaut, was ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht. Er passt hervorragend zu Schmorgerichten, gegrilltem Fleisch, Wild und gereiften Käsesorten. Ein perfekter Wein für diejenigen, die den Amarone-Stil mögen, aber etwas Leichteres und Günstigeres suchen.