Das richtige Weinglas für jeden Wein

Warum die Glasform wichtig ist

Die Wissenschaft hinter Weingläsern basiert auf mehreren Faktoren:

Aromaentfaltung

Die Größe des Glaskelchs bestimmt, wie viel Oberfläche der Wein hat, um Aromen freizusetzen. Größere Gläser ermöglichen mehr Belüftung und Aromenentwicklung. Die Form der Öffnung konzentriert oder verteilt diese Aromen.

Sauerstoffkontakt

Breite Gläser bringen mehr Wein mit Sauerstoff in Kontakt, was tanninreichen Weinen hilft, sich zu öffnen. Schmalere Gläser begrenzen den Luftkontakt und bewahren empfindliche Aromen.

Trinkfluss

Die Form des Glasrandes und die Krümmung des Kelchs bestimmen, wohin der Wein beim Trinken fließt. Dies beeinflusst, welche Geschmackszonen der Zunge zuerst angesprochen werden.

Optik

Ein schönes Glas aus klarem Kristall lässt die Farbe des Weins strahlen und steigert das ästhetische Erlebnis.

Die wichtigsten Glastypen

Bordeaux-Glas

Das klassische Rotwein-Glas mit hohem, breitem Kelch und relativ gerader Wandung. Es wurde für tanninreiche, kraftvolle Weine wie Cabernet Sauvignon oder Merlot entwickelt.

Eigenschaften: Großes Volumen (600-800 ml), breite Öffnung, die Aromen weit verteilt, hoher Kelch für intensive Farbe

Geeignet für: Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Malbec, Tempranillo und andere kraftvolle Rotweine

Burgunder-Glas

Bauchige, ballonförmige Gläser mit weiter Öffnung, die sich nach oben leicht verjüngt. Entwickelt für die subtilen, komplexen Aromen des Pinot Noir.

Eigenschaften: Sehr großes Volumen (700-900 ml), bauchige Form für maximale Oberfläche, verengte Öffnung, die Aromen konzentriert

Geeignet für: Pinot Noir, Nebbiolo, Barolo, Barbaresco, gereifter Rioja, auch für komplexe Chardonnays

Universelles Rotweinglas

Ein Kompromiss zwischen Bordeaux- und Burgunder-Form. Für Weinliebhaber, die nicht für jeden Weintyp ein eigenes Glas kaufen möchten.

Eigenschaften: Mittleres Volumen (500-600 ml), leicht bauchig mit mäßig verjüngter Öffnung

Geeignet für: Praktisch alle Rotweine

Weißweinglas

Kleiner als Rotweingläser, mit U-förmigem oder leicht tulpenförmigem Kelch. Die geringere Größe hält den Wein kühl und konzentriert frische Aromen.

Eigenschaften: Mittleres Volumen (300-400 ml), kleinere Öffnung, schlankere Form

Geeignet für: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Riesling und die meisten Weißweine

Chardonnay-/Montrachet-Glas

Ein größeres Weißweinglas mit breiterer Öffnung für komplexe, im Holz ausgebaute Weißweine.

Eigenschaften: Größer als Standard-Weißweinglas (450-550 ml), breiterer Kelch

Geeignet für: Weißer Burgunder, im Barrique ausgebauter Chardonnay, gereifter Weißwein

Champagner-Flöte

Das schlanke, hohe Glas, das die Perlage am besten zur Geltung bringt. Die geringe Oberfläche bewahrt die Kohlensäure.

Eigenschaften: Schmaler, hoher Kelch (150-200 ml), kleine Öffnung

Geeignet für: Champagner, Crémant, Cava, Sekt, Prosecco

Champagner-Tulpe

Eine breitere Alternative zur Flöte mit tulpenförmigem Kelch. Ermöglicht bessere Aromaentfaltung bei hochwertigen Champagnern.

Eigenschaften: Breiter als die Flöte (200-300 ml), leicht bauchig, verengte Öffnung

Geeignet für: Hochwertiger Champagner, Vintage Champagner, Prestige Cuvées

Schaumweinschale (Coupe)

Das flache, breite Glas aus den 1920er Jahren. Sieht elegant aus, ist aber für Schaumwein ungeeignet - die Perlage verfliegt schnell.

Empfehlung: Für Cocktails oder als Dessertschale verwenden, nicht für Champagner

Süßweinglas

Kleine Gläser für konzentrierte Süßweine. Die geringe Größe entspricht den kleineren Portionen, die bei diesen intensiven Weinen üblich sind.

Eigenschaften: Klein (80-150 ml), tulpenförmig oder leicht bauchig

Geeignet für: Sauternes, Trockenbeerenauslese, Tokaji, Eiswein, Vin Santo

Portweinglas

Ähnlich wie Süßweingläser, aber oft mit etwas breiterem Kelch für die komplexen Aromen gereifter Portweine.

Eigenschaften: Klein bis mittel (120-200 ml)

Geeignet für: Ruby, Tawny, Vintage Port, andere Likörweine

Sherry-Glas (Copita)

Traditionelles, tulpenförmiges kleines Glas, das die feinen Aromen von Fino und Manzanilla konzentriert.

Eigenschaften: Sehr klein (100-150 ml), schmale Öffnung

Geeignet für: Sherry, Montilla

Welche Gläser brauchen Sie wirklich?

Das Minimum: Zwei Gläser

Mit einem guten Universal-Rotweinglas und einem Weißweinglas sind Sie für die meisten Situationen gerüstet. Wenn Sie auch Schaumwein trinken, fügen Sie Champagnerflöten hinzu.

Die gute Ausstattung: Vier bis fünf Gläser

• Bordeaux-Glas für kraftvolle Rotweine
• Burgunder-Glas für elegante Rotweine
• Weißweinglas für die meisten Weißweine
• Champagnerflöte oder -tulpe für Schaumweine
• Optional: Süßweinglas für Dessertweine

Die Luxus-Ausstattung

Hersteller wie Riedel, Zalto oder Schott Zwiesel bieten rebsortenspezifische Gläser an - für Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Cabernet, etc. Ob diese feinen Unterschiede den Aufpreis rechtfertigen, ist eine Frage persönlicher Präferenz und Budget.

Glas versus Kristall

Weingläser werden aus gewöhnlichem Glas oder Kristallglas hergestellt. Die Unterschiede:

Kristallglas

• Enthält Blei- oder Mineraloxide, die besondere Eigenschaften verleihen
• Kann dünner gezogen werden bei gleicher Stabilität
• Hat einen feineren Rand
• Bricht das Licht stärker (mehr Brillanz)
• Poröse Oberfläche, die Aromen besser entfalten lässt
• Empfindlicher und teurer

Normales Glas

• Robuster und spülmaschinenfest
• Günstiger
• Dickere Wände und Rand
• Für den Alltag oft praktischer

Qualitätsmerkmale guter Weingläser

Dünner Rand

Ein dünner, geschliffener Rand lässt den Wein sanfter auf die Zunge fließen. Dicke, wulstige Ränder stören das Trinkerlebnis.

Transparenz

Klares, farbloses Glas ohne Schlieren lässt die Weinfarbe unverfälscht zur Geltung kommen. Vermeiden Sie getönte oder verzierte Gläser.

Langer Stiel

Der Stiel ermöglicht es, das Glas zu halten, ohne den Kelch zu berühren. So bleibt der Wein auf der richtigen Temperatur, und Fingerabdrücke trüben nicht den Blick.

Stabile Basis

Ein breiter, stabiler Fuß verhindert Umkippen.

Ausgewogene Form

Das Glas sollte gut in der Hand liegen und beim Schwenken nicht unbalanciert wirken.

Pflege von Weingläsern

Reinigung

• Von Hand: Am schonendsten. Heißes Wasser, wenig oder kein Spülmittel, sofort trocknen
• Spülmaschine: Nur für spülmaschinenfeste Gläser. Sanfter Modus, gut fixieren, um Klirren zu vermeiden

Trocknen

Mit fusselfreiem Tuch polieren, um Wasserflecken zu vermeiden. Das Glas dabei am Kelch, nicht am Stiel halten, um Bruch zu verhindern.

Aufbewahrung

Stehend aufbewahren (nicht auf dem Kopf), um Gerüche zu vermeiden. In geschlossenen Schränken können Gläser muffig werden - lüften Sie regelmäßig oder bewahren Sie sie offen auf.

Vor dem Gebrauch

Spülen Sie staubige oder lang gelagerte Gläser vor dem Gebrauch mit klarem Wasser aus. Manche Kenner schwenken das erste Glas Wein im Glas, um eventuelle Gerüche zu neutralisieren, und schütten es weg.

Empfehlenswerte Hersteller

Premium-Segment

• Riedel: Der Pionier rebsortenspezifischer Gläser. Breites Sortiment, exzellente Qualität
• Zalto: Federleichte, mundgeblasene Gläser aus Österreich. Für viele das Non-Plus-Ultra
• Sophienwald: Österreichischer Hersteller mit exzellentem Preis-Leistungs-Verhältnis

Mittelklasse

• Schott Zwiesel: Robuste Kristallgläser, spülmaschinenfest, gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
• Spiegelau: Zur Riedel-Gruppe gehörend, solide Qualität zu moderaten Preisen
• Stölzle Lausitz: Deutscher Hersteller mit breitem Sortiment

Einsteigerklasse

• IKEA: Überraschend gute Basis-Gläser zu kleinen Preisen
• Leonardo: Günstige Alltagsgläser

Fazit

Das richtige Weinglas kann den Genuss eines Weins erheblich steigern. Für den Anfang reichen wenige, gut gewählte Gläser. Mit der Zeit können Sie Ihre Sammlung nach Bedarf erweitern. Investieren Sie lieber in wenige hochwertige Gläser als in viele mittelmäßige - ein gutes Glas macht jeden Wein besser.