Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Amarone della Valpolicella DOCG Classico ist ein italienischer DOCG-Wein von typisch reichem, trockenem Rotwein, hergestellt aus teilweise getrockneten Trauben von Corvina (45-95%), Rondinella (5-30%) und anderen zugelassenen roten Rebsorten (bis zu 25%).

Valpolicella liegt in der Provinz Verona, innerhalb der großen Region Veneto.

Die Classico-Bezeichnung bezieht sich auf Amarone-Weine, die in den ursprünglichen und traditionellen Zonen der Valpolicella produziert werden, einschließlich der Täler von Negrar, Marano und Fumane.

Diese Weine werden oft als Maßstab für Amarone betrachtet und zeigen eine ausgewogene Komplexität mit reichhaltigen Aromen von getrockneten Früchten, Gewürzen und einem Hauch von Mineralität.

Was Amarone einzigartig macht, ist seine traditionelle Weinbereitungsmethode namens Appassimento, bei der geerntete Trauben etwa 120 Tage zum Trocknen liegen gelassen werden, was die verbleibenden Zucker und Aromen durch Wasserverdunstung konzentriert.

Nach der Gärung muss der Wein mindestens 2 Jahre reifen.

Die Vorschriften für diese DOCG verlangen mindestens 14% Alkohol, viele Beispiele erreichen 15-16%, und 17% ist nicht unbekannt.

Dies verleiht dem Wein große Viskosität (seidige Textur) und berauschende Aromen.

In der Nase typische Noten von Pflaume, Kirsche und Amarenakirsche, gefolgt von Teeblättern, Lakritze und Gewürzen.

Lagerpotential: 15-25 Jahre.

Serviertemperatur: 16-18°C.

Perfekt zu geschmortem Fleisch, Wild, gereiften Käsesorten, Risotto und herzhaften Eintöpfen.