Welcher Wein passt zu Silvester-Menü?
Für den Silvesterabend mit Raclette oder Fondue gilt: trockener Winzersekt zum Anstoßen, frische Weißweine wie Weißburgunder oder Riesling zum Käse – und um Mitternacht darf der gute Schaumwein noch einmal ran.
Diese Weinstile passen
Die Empfehlung im Detail
Silvester ist in deutschen Wohnzimmern Raclette- und Fondue-Nacht – ein stundenlanges Essen, das nach Weinen verlangt, die lange frisch bleiben und nicht ermüden. Schwere Rote scheiden aus (Tannin plus Käsefett wird bitter), stattdessen bewährt sich eine einfache Dramaturgie: Ein trockener Winzersekt oder Crémant eröffnet den Abend – seine Perlage passt sogar durchgehend zum Käse. Danach tragen Weißburgunder, trockener Riesling oder Grüner Veltliner durch die Pfännchen-Stunden.
Wer zwischendurch Fleisch im Fondue-Topf gart, stellt einen leichten Pinot Noir dazu – er stört auch beim nächsten Käse-Pfännchen nicht. Als Faustregel für die Menge: eine halbe bis dreiviertel Flasche pro Person über den langen Abend, plus der Mitternachts-Schaumwein.
Zum Anstoßen um zwölf muss es kein teurer Champagner sein: Ein guter deutscher Winzersekt (traditionelle Flaschengärung) oder ein Crémant bietet oft die spannendere Qualität fürs Geld. Kalt stellen nicht vergessen – sechs bis acht Grad.
Konkrete Weinempfehlungen zu Silvester-Menü
Moet & Chandon Imperial Brut
Champagne
Veuve Clicquot Yellow Label Brut
Champagne
Dom Perignon Vintage
Champagne
Krug Grande Cuvee
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Bollinger Special Cuvee
Champagne
Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige
Franciacorta
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Welcher Wein passt zu mir?Häufige Fragen
Welcher Sekt zum Anstoßen an Silvester?
Ein trockener (brut) Winzersekt aus traditioneller Flaschengärung oder ein Crémant – beide bieten mehr Qualität fürs Geld als Massen-Champagner. Auf 6–8 Grad gekühlt servieren.
Wie viel Wein pro Person an Silvester einplanen?
Für den langen Abend eine halbe bis dreiviertel Flasche pro Person plus Schaumwein zum Anstoßen – lieber eine Flasche zu viel kaltstellen als zu wenig.