Gavalas Natural Ferment Assyrtiko
Assyrtiko
Santorini , Griechenland | 13,5% Vol.
Weindetails
Geschmacksprofil
Beschreibung
Gavalas Natural Ferment Assyrtiko ist ein terroirgeprägter Santorini-Wein vom Weingut Gavalas, das für natürliche Vinifikationsmethoden mit spontaner Fermentation bekannt ist.
Assyrtiko ist die Hauptrebsorte Santorinis und gedeiht auf den einzigartigen vulkanischen, niemals von Reblaus befallenen Böden der Insel.
Die Reben werden im einzigartigen Kouloura-System (Korbform) trainiert, das sie vor starken Winden und intensiver Hitze schützt.
In der Nase präsentiert sich der Wein mit intensiven Aromen von frischen Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette, Grapefruit), begleitet von mineralischen Noten, Birne, Apfel, Zitrusblüten und einer charakteristischen Salzigkeit.
Am Gaumen zeigt er sich straff und mineralisch mit einer außergewöhnlich hohen Säure, die selbst bei voller Reife erhalten bleibt - eine einzigartige Eigenschaft, die sich auf vulkanischen Böden entwickelt.
Die Mineralität ist ausgeprägt und salzig mit erfrischendem, fast salzigem Abgang.
Die Textur ist präzise und fokussiert mit großer Spannung.
Der niedrige Kaliumgehalt und hohe Aluminiumgehalt der vulkanischen Böden Santorinis tragen wesentlich zur ausgeprägten Säure und charakteristischen Mineralität bei.
Die extrem niedrigen Erträge von alten Reben, vulkanischen Böden, hydrologischem Stress und starken Winden resultieren in konzentrierten, reichhaltigen Weinen.
Mit seinem langen, mineralisch-salzigen Abgang und beträchtlichem Alterungspotenzial verkörpert dieser Assyrtiko die Essenz Santorinis.