Assyrtiko

Assyrtiko ist die bedeutendste weiße Rebsorte Griechenlands und ein faszinierendes Beispiel dafür, wie eine autochthone Traube internationale Anerkennung erlangen kann, ohne ihre einzigartige Identität zu verlieren. Die Sorte stammt von der Kykladeninsel Santorin, wo sie seit der Antike auf den vulkanischen Böden dieser spektakulären Insel kultiviert wird. Viele Weinexperten betrachten Assyrtiko als eine der spannendsten weißen Rebsorten des 21. Jahrhunderts.

Die Weinberge auf Santorin zählen zu den außergewöhnlichsten der Welt. Die Reben werden in der traditionellen Kouloura-Erziehung zu niedrigen, korbartigen Kränzen geformt, die die Trauben vor den unerbittlichen Winden der Ägäis schützen und die nächtliche Feuchtigkeit auffangen. Die Böden bestehen aus vulkanischem Bimsstein, Asche und Lavagestein – ein Terroir, das es in dieser Form nirgendwo sonst auf der Welt gibt. Da die Reblaus in diesem vulkanischen Boden nicht überleben kann, stehen auf Santorin einige der ältesten wurzelechten Reben Europas, manche über 200 Jahre alt und damit wahre lebende Denkmäler der Weinbaugeschichte.

Aromatisch zeigt Assyrtiko ein einzigartiges Profil aus Zitrusfrüchten, grünem Apfel, weißem Pfirsich und einer ausgeprägten rauchig-mineralischen Komponente, die an nassen Feuerstein und Meersalz erinnert. Diese salzige Mineralität ist das unverwechselbare Markenzeichen der Santorin-Weine und reflektiert die maritime Lage und die vulkanischen Böden auf eindrucksvolle Weise. Am Gaumen beeindruckt Assyrtiko durch eine schneidende, fast stahlige Säure, die selbst in den heißen griechischen Sommern erhalten bleibt – eine bemerkenswerte Eigenschaft, die die Sorte von den meisten mediterranen Weißweinen grundlegend unterscheidet und für ein hervorragendes Alterungspotenzial sorgt.

Neben Santorin wird Assyrtiko auf dem griechischen Festland in den Regionen Attika, Makedonien und Drama zunehmend angebaut, dort allerdings in einem etwas weicheren, weniger mineralischen Stil. Auch in Australien experimentieren innovative Winzer mit der Sorte und erzielen vielversprechende erste Ergebnisse.

Die Sorte bevorzugt trockene, windige Standorte mit kargen Böden und kommt mit extremer Hitze und Trockenheit erstaunlich gut zurecht. Ihre natürliche Fähigkeit, auch bei hoher Reife eine schneidende Säure zu bewahren, macht sie zu einer zukunftsweisenden Sorte im Kontext des Klimawandels.

Beim Food Pairing ist Assyrtiko ein idealer Begleiter zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Calamari, griechischem Salat mit Feta, Oktopus und frischem Ziegenkäse. Herausragende Erzeuger sind Domaine Sigalas, Gaia Wines Thalassitis, Hatzidakis und Estate Argyros.