Santorini

Santorini ist eine vulkanische Kykladeninsel in der südlichen Ägäis und gehört zu den faszinierendsten Weinbaugebieten der Welt. Die Reben wachsen auf Böden aus Vulkanasche, Bimsstein und erstarrter Lava – ein Terroir, das es nirgendwo sonst in dieser Form gibt. Das Klima ist mediterran-trocken mit starken Meltemi-Winden, kaum Niederschlag im Sommer und intensiver Sonneneinstrahlung.

Die dominierende Rebsorte Assyrtiko nimmt über 70 Prozent der Rebfläche ein und liefert Weißweine von außergewöhnlicher Mineralität, lebhafter Säure und vulkanischer Tiefe. Die Reben werden in der traditionellen Koulura-Erziehung als bodennahe Kränze geformt, die die Trauben vor dem austrocknenden Wind schützen. Viele Rebstöcke sind über 70 Jahre alt, einige sogar über 200 – wurzelecht, da die Reblaus Santorini nie erreichte.

Neben trockenen Weißweinen, die zu den spannendsten Griechenlands zählen, produziert Santorini den berühmten Vinsanto: einen natürlich süßen Wein aus sonnengetrockneten Assyrtiko-, Athiri- und Aidani-Trauben, der über Jahre in Fässern reift und komplexe Aromen von Trockenfrüchten, Honig und Karamell entwickelt. Die Nykteri-Tradition bezeichnet Weine aus nachts gelesenen Trauben, die besonders frisch und elegant ausfallen.

Santorini vereint uralte Weinbautradition mit einem Terroir von vulkanischer Einzigartigkeit. Die Weine besitzen eine unverwechselbare salzige Mineralität, die den Geschmack der Ägäis in sich trägt.