Fitou

Farbe & Optik: Intensive rubinrote Farbe, manchmal sehr dunkel wenn jung, und mit der Zeit nehmen Schattierungen von Ziegel, Orange, dann Bernstein an.

Die intensive Farbe deutet auf Konzentration und Qualität hin.

Bouquet & Aromen: Fitou-Weine teilen gemeinsame Charakteristiken hauptsächlich aufgrund von Carignan, seiend vollmundig, kraftvoll und fleischig, oft wild, manchmal rustikal, immer sonnig.

Das aromatische Spektrum schließt Aromen von Früchten (rote Früchte, zerdrückte Feigen, Pflaumen), Garrigue (Rosmarin, Bouquet garni, Thymian, Lorbeer), Gewürze (weißer Pfeffer, Nelken, Muskatnuss, Zimt) und empyreumatische Noten (Tabak, Kakao, Rancio, gerösteter Kaffee, geröstetes Brot) ein.

Gaumen & Struktur: Carignan-Sortenweine sind durch eine vollmundige Struktur gekennzeichnet, geprägt von hohen Tanninen, die von rustikal und griffig bis raffinierter in alten Reben-Beispielen reichen können, gepaart mit heller Säure, die zu ihrer Langlebigkeit und Frische beiträgt.

Am Gaumen kraftvoll mit festen Tanninen, die mit der Reife weicher werden.

Langer, würziger Abgang mit Noten von Garrigue und dunklen Früchten.

Rebsorten & Vinifikation: In Fitou AOC muss Carignan mindestens 30% der roten Weinmischung umfassen, zusammen mit Grenache und anderen Sorten, beitragend zu robusten, alterungswürdigen Roten.

Fitou ist die älteste Appellation des Languedoc.

Es ist ratsam, einen Fitou AOC mindestens ein Jahr vor dem Verkosten altern zu lassen, damit die Tannine runder werden.

Für Premium-Beispiele kann ein gut gelagerter Jean Sirven sich für 10+ Jahre entwickeln.

Carignan ist bekannt für seine hohe natürliche Säure, die hilft, den Wein zu bewahren und ihm ausgezeichnetes Alterungspotential gibt.

Lagerpotential: 5-15 Jahre, Premium-Beispiele von alten Reben können 10-20 Jahre reifen.

Serviertemperatur: 16-18°C.

Food Pairing: Zu Wild, gegrilltem Lamm, Cassoulet, geschmortem Rindfleisch, gereiftem Käse oder als kraftvoller Languedoc-Rotwein für anspruchsvolle Genießer.