Rebsorte
Syrah/Shiraz
Herkunft: Frankreich (Rhône)
Beschreibung
Syrah, in Australien als Shiraz bekannt, gehört zu den größten roten Rebsorten der Welt. Ihre Heimat liegt im nördlichen Rhône-Tal, wo sie seit der Römerzeit kultiviert wird. DNA-Analysen der Universität Davis ergaben 1999, dass Syrah eine natürliche Kreuzung aus Dureza und Mondeuse Blanche ist, beides seltene Sorten aus Südostfrankreich. Die romantische Legende einer Herkunft aus dem persischen Shiraz ist damit widerlegt.
Das Aromenprofil ist vielschichtig und standortabhängig: An der nördlichen Rhône dominieren Blaubeeren, Cassis und Brombeeren, ergänzt durch Pfeffer, Veilchen, Olive und geräuchertes Fleisch. Australischer Shiraz zeigt reifere Frucht wie Pflaumenmus, Schokolade, Eukalyptus und Kokosnuss vom Barriqueausbau. Am Gaumen besticht Syrah durch mittlere bis kräftige Tannine, saftige Säure und einen langen, würzigen Abgang.
Die nördliche Rhône mit ihren legendären Appellationen Hermitage, Côte-Rôtie und Cornas ist die Wiege der Spitzenweine. In Australien, vor allem im Barossa Valley und McLaren Vale, hat Shiraz Kultstatus erreicht. Das südliche Rhône-Tal, Südafrikas Swartland, Washington State und Chiles Colchagua Valley sind weitere bedeutende Anbaugebiete.
Syrah ist erstaunlich anpassungsfähig, bevorzugt aber gemäßigt warme Standorte mit kühlen Nächten. Granitverwitterungsböden an der nördlichen Rhône bringen die elegantesten Weine hervor, während die Schieferböden des Barossa Valley für Kraft und Konzentration sorgen. Wind und gute Drainage sind entscheidend.
Die Weinstile reichen von pfeffrig-eleganten Côte-Rôtie-Weinen über opulente Barossa-Shiraz bis zu fruchtbetonten Rosés aus der Provence. Als Cuvée-Partner harmoniert Syrah klassisch mit Grenache und Mourvèdre.
Syrah begleitet ideal geschmorte Rinderbacken, Lamm mit Kräutern der Provence, Entenbrust mit Cassis-Sauce, Wild mit Wacholder, gereiften Comté und kräftige Wildpasteten.
Das Aromenprofil ist vielschichtig und standortabhängig: An der nördlichen Rhône dominieren Blaubeeren, Cassis und Brombeeren, ergänzt durch Pfeffer, Veilchen, Olive und geräuchertes Fleisch. Australischer Shiraz zeigt reifere Frucht wie Pflaumenmus, Schokolade, Eukalyptus und Kokosnuss vom Barriqueausbau. Am Gaumen besticht Syrah durch mittlere bis kräftige Tannine, saftige Säure und einen langen, würzigen Abgang.
Die nördliche Rhône mit ihren legendären Appellationen Hermitage, Côte-Rôtie und Cornas ist die Wiege der Spitzenweine. In Australien, vor allem im Barossa Valley und McLaren Vale, hat Shiraz Kultstatus erreicht. Das südliche Rhône-Tal, Südafrikas Swartland, Washington State und Chiles Colchagua Valley sind weitere bedeutende Anbaugebiete.
Syrah ist erstaunlich anpassungsfähig, bevorzugt aber gemäßigt warme Standorte mit kühlen Nächten. Granitverwitterungsböden an der nördlichen Rhône bringen die elegantesten Weine hervor, während die Schieferböden des Barossa Valley für Kraft und Konzentration sorgen. Wind und gute Drainage sind entscheidend.
Die Weinstile reichen von pfeffrig-eleganten Côte-Rôtie-Weinen über opulente Barossa-Shiraz bis zu fruchtbetonten Rosés aus der Provence. Als Cuvée-Partner harmoniert Syrah klassisch mit Grenache und Mourvèdre.
Syrah begleitet ideal geschmorte Rinderbacken, Lamm mit Kräutern der Provence, Entenbrust mit Cassis-Sauce, Wild mit Wacholder, gereiften Comté und kräftige Wildpasteten.
Typische Aromen
Schwarzer Pfeffer, Brombeere, Rauch, Veilchen, Lakritz, Speck
Passt gut zu
Gegrilltes Fleisch, BBQ, Wild, würzige Gerichte