Stellenrust Secrets & Lies Chenin Blanc

Stellenrust ist ein Familienweingut der Familie van der Westhuizen mit rund 400 Hektar Reben. Etwa die Hälfte davon liegt am Helderberg im sogenannten Golden Triangle, die andere Hälfte in den Bottelary Hills im Nordwesten von Stellenbosch. Das Land wurde schon 1692 vergeben, der Name Stellenrust ist seit 1928 eingetragen. Das Haus hat sich besonders mit Chenin Blanc von alten Buschreben einen Namen gemacht und füllt mehrere Chenins ab, die sich nach Lage und Ausbau unterscheiden.

Secrets & Lies stammt aus den Bottelary Hills, wo die Reben auf verwittertem Granit stehen. Es sind über vierzig Jahre alte Buschreben, also frei stehende Stöcke ohne Drahtrahmen, wie sie am Kap traditionell gepflanzt wurden. Solche Reben tragen wenig, und ihre tiefen Wurzeln überstehen trockene Sommer gut. Der Ausbau ist zurückhaltend: Nach einer Nacht Maischekontakt gärt der Most spontan in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, die vier bis sechs Jahre alt sind. Danach liegt der Wein rund sieben Monate auf der Hefe. Das gebrauchte Holz gibt Textur, aber kaum Holzaroma. Neuere Jahrgänge haben 13,5 % Alkohol und sind mit gut 3 g/l Restzucker trocken.

Im Glas zeigen sich Pfirsich, Aprikose und gelber Apfel, dazu Zitruszeste und ein Hauch Honig. Der kurze Maischekontakt bringt etwas Griff und Würze, der Granit eine straffe, fast salzige Frische. Damit unterscheidet sich der Wein von den stärker holzgeprägten Fass-Chenins des Hauses.

In den ersten drei bis fünf Jahren ist er am lebendigsten, mit der Zeit kommen nussige und honigartige Töne dazu. Am besten schmeckt er bei 10 bis 12 °C, etwa zu Hähnchen mit Zitrone, Sushi, gegrilltem Fisch, Thai-Curry oder Ziegenkäse.