Welcher Wein passt zu Sushi?
Zu Sushi passt ein trockener bis feinherber Riesling, ein Sauvignon Blanc oder ein Brut-Schaumwein am besten. Entscheidend sind knackige Säure, wenig bis kein Holz – und bei Wasabi und Sojasauce hilft ein Hauch Restsüße.
Diese Weinstile passen
Die Empfehlung im Detail
Sushi kombiniert delikaten rohen Fisch, gesäuerten Reis, salzige Sojasauce und scharfen Wasabi – ein Minenfeld für schwere Weine, ein Spielplatz für frische. Riesling ist der Champion: Seine Zitrus- und Steinobstaromen schmeicheln dem Fisch, die rassige Säure spiegelt den Reisessig, und ein feinherber (halbtrockener) Riesling puffert Wasabi-Schärfe und Salz elegant ab. Sauvignon Blanc mit seiner grasigen Frische passt besonders zu Maki mit Gurke und Avocado.
Schaumwein ist die zweite große Empfehlung: Ein trockener Sekt oder Champagner (brut) reinigt mit seiner Perlage den Gaumen zwischen den Häppchen – ideal bei gemischten Platten. Bei fettem Fisch wie Lachs- oder Thunfisch-Nigiri darf der Wein etwas mehr Körper haben, etwa ein Grauburgunder.
Vermeide tanninreiche Rotweine: Tannin und roher Fisch erzeugen einen metallischen Geschmack. Auch stark geholzte Weißweine übertönen die feinen Aromen.
Konkrete Weinempfehlungen zu Sushi
Dr. Loosen Riesling Sekt Brut
Mosel
Deinhard Lila Riesling Sekt
Rheinhessen
Sancerre Blanc
Loire Valley
Kiedricher Grafenberg Riesling GG
Rheingau
Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Spätlese 2024
Steiermark
Erdener Prälat Riesling Auslese Goldkapsel 2018
Wachau
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Welcher Wein passt zu mir?Häufige Fragen
Warum passt kein Rotwein zu Sushi?
Tannin reagiert mit rohem Fisch und erzeugt einen unangenehm metallischen Geschmack. Wenn überhaupt, funktioniert nur ein sehr leichter, gekühlter Pinot Noir zu Lachs-Sushi.
Trocken oder halbtrocken zu Sushi?
Isst du viel Wasabi und Sojasauce, ist ein feinherber Riesling ideal – die leichte Süße mildert Schärfe und Salz. Puristisches Sashimi verträgt auch knochentrockene Weine.
Passt Champagner zu Sushi?
Hervorragend – ein Brut-Champagner oder guter Winzersekt reinigt mit seiner Perlage den Gaumen und passt zu praktisch jeder Sushi-Variante.