Montefalco Sagrantino DOCG

Montefalco Sagrantino ist der Spitzenrotwein Umbriens und kommt aus einem kleinen Gebiet um das Hügelstädtchen Montefalco südlich von Perugia. Die Appellation verlangt hundert Prozent Sagrantino, eine Rebsorte, die praktisch nirgends sonst in nennenswertem Umfang wächst. Erste Belege für ihren Anbau in dieser Gegend stammen aus dem 16. Jahrhundert. Der Name wird auf das lateinische sacramentum bezogen, denn der Wein war für kirchliche Feste und hohe Festtage bestimmt. Über Jahrhunderte entstand daraus vor allem ein süßer Passito; der trockene Rotwein, der die Sorte heute international bekannt macht, setzte sich erst in den letzten Jahrzehnten durch. 1980 kam die DOC, 1992 der DOCG-Status.

Sagrantino gehört zu den polyphenolreichsten Rebsorten der Welt. Der Anthocyangehalt erklärt die dichte rubin-violette Farbe, der Tanningehalt die Struktur: Er liegt über dem von Tannat oder Aglianico und übertrifft Cabernet Sauvignon deutlich. Daraus folgt die vergleichsweise lange Pflichtreife von mindestens 37 Monaten, davon zwölf im Holzfass. Weniger Zeit genügt nicht, um die Tannine aus ihrer bitteren, austrocknenden Phase zu führen.

Im Glas steht ein undurchdringliches Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase bringt Brombeere, Dörrpflaume und Veilchen, dazu Lakritz, Zimt, Leder, Kakao und balsamische Noten. Am Gaumen ist der Körper voll, der Alkohol liegt häufig bei 15 Prozent, und das Tannin legt sich flächig über den Gaumen. Entscheidend ist, dass Säure und Frucht genug Gegengewicht bieten; gelingt das, wirkt der Wein kraftvoll statt bloß hart.

Ein Jahrgang wie 2022 ist nach Ablauf der Pflichtreife verfügbar, aber noch jung. Zwei Stunden im Dekanter sind zu empfehlen. Die volle Reife tritt meist erst nach zehn bis fünfzehn Jahren ein, das Potenzial reicht darüber hinaus. Bei 17 bis 18 Grad passt der Wein zu Wild, Lamm, geschmortem Rind, Gulasch und Trüffelgerichten sowie zu gereiftem Pecorino.