Mira do Ó Druida Encruzado Reserva

Druida ist die Dão-Linie von Nuno Mira do Ó, der das Projekt 2012 gemeinsam mit seinem inzwischen verstorbenen Kollegen João Corrêa begann; der Druida Encruzado des Jahrgangs 2012 war sein erster Wein aus dem Dão. Über dem Reserva steht der Grande Druida, der nur in besonders guten Jahren entsteht. Eigene Weinberge besitzt das Projekt nicht: Die Trauben stammen von der Quinta da Turquide in São João de Lourosa, in der Unterregion Silgueiros zwischen Viseu und dem Fluss Dão. Das Gut gehört seit 1939 der Familie Bico Matos, der Encruzado wurde dort 1992 gepflanzt.

Die rund drei Jahrzehnte alten Reben stehen auf etwa 500 Metern Höhe auf Granit mit Lehmanteil am rechten Ufer des Dão. Das Plateau ist von Gebirgszügen wie der Serra da Estrela und dem Caramulo umschlossen, die Atlantikregen und Hitze aus dem Landesinneren abschirmen; kühle Nächte erhalten die Säure. Encruzado ist die wichtigste weiße Sorte des Gebiets. Die Sorte hält ihre Säure auch bei steigender Reife, verträgt Holz gut und ist weniger oxidationsanfällig als viele andere weiße Sorten.

Vergoren wird im Holzfass ohne Zusatz von Reinzuchthefen und sehr langsam; einen biologischen Säureabbau lässt Mira do Ó bewusst nicht zu. Danach reift der Wein rund zehn Monate im Holz und anschließend in der Flasche. Das Ergebnis setzt eher auf Spannung als auf Fülle: hell und lebhaft, mit steinig-mineralischem Zug, Zitrusfrucht, einer klaren Säurelinie und im Nachhall feinen Noten von Nuss und Anis. Das Holz gibt Struktur, keine Vanille.

Der Verzicht auf den Säureabbau gibt dem Wein Reserven. Er ist jung zugänglich, gewinnt mit einigen Jahren Flaschenreife aber an Tiefe und nussiger Würze. Am besten kommt er bei 10 bis 12 Grad in einem größeren Weißweinglas zur Geltung. Er passt zu gegrilltem Fisch und Lachs, zu Geflügel in Rahmsauce, Pilzrisotto und gereiftem Schafskäse.