Chateau d'Yquem
Bordeaux , Frankreich | 13,5% Vol.
Weindetails
Aromen
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Beschreibung
Château d'Yquem ist der legendärste Süßwein der Welt und der einzige Premier Cru Supérieur von Sauternes.
Die brillante goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen zeugt von Konzentration und Botrytis.
Das betörende Bouquet entfaltet ein außergewöhnlich komplexes Aromenspiel von kandierten Früchten, Aprikose, Pfirsich, Honig, Safran, Crème brûlée, gerösteten Mandeln und exotischen Gewürzen.
Die Aromatik ist von sublimer Eleganz und unglaublicher Tiefe.
Am Gaumen offenbart sich ein Wein von monumentaler Süße und gleichzeitiger Frische.
Die opulente Fruchtfülle wird von einer vibrierenden Säure perfekt balanciert, die verhindert, dass der Wein jemals klebrig wirkt.
Die Textur ist cremig und seidig, fast ölig in ihrer Dichte.
Der episch lange Abgang zeigt Schichten von Honig, Safran und kandierter Orangenschale.
Das einzigartige Mikroklima von Yquem fördert die edle Fäule (Botrytis cinerea), die die Trauben konzentriert.
Aus Sémillon (ca. 80%) und Sauvignon Blanc vinifiziert, werden die Trauben in mehreren Durchgängen per Hand gelesen, nur die perfekt botrytisierten Beeren.
Der Wein reift 3-4 Jahre in neuen französischen Barriques.
Die Produktion ist winzig - nur 6000-8000 Flaschen pro Jahr, in schwachen Jahren wird kein Yquem produziert.
Lagerpotential 50-100+ Jahre.
Servieren bei 12-14°C in kleinen Gläsern.
Perfekt zu: Foie gras, Roquefort, Sauternes-Kuchen, oder als Meditation.