Randersackerer Pfülben Silvaner

Das Randersackerer Pfülben erhebt sich unmittelbar über dem Ort Randersacker und schiebt sich als Sporn in das Maintal vor. Zu beiden Seiten begrenzen steile Seitentäler die Lage und schirmen sie ab. Die süd- bis südwestexponierten Hänge steigen von etwa 200 auf 280 Meter über dem Meer, die Neigung erreicht bis zu 70 Prozent. Das Pfülben ist als VDP.Große Lage klassifiziert und zählt zu den besten Weinbergen Frankens.

Im Untergrund stehen skelettreiche Muschelkalkmergel an. Der steinige Boden wirkt als Wärmespeicher: Er nimmt am Tag die Sonne auf und gibt die Wärme nachts an die Reben ab, was die Reife sichert, ohne die Säure zu verbrennen. Die Nähe zum Fluss verstärkt diesen Ausgleich. Silvaner und Riesling finden hier gleich gute Bedingungen; die Silvaner vom Muschelkalk gelten als die salzigsten und erdigsten der Region.

Im Glas bleibt dieser Silvaner zurückhaltend in der Frucht und deutlich in der Herkunft. Grüner Apfel, Birne und etwas Quitte stehen neben frischen Kräutern, Feuerstein und einem kreidigen Zug. Der Gaumen ist trocken und klar gezeichnet, die Säure lebendig, der Körper mittel; charakteristisch ist ein salziger, leicht bitterer Nachklang, der nicht störend wirkt, sondern den Wein am Tisch trinkfreudig macht. Silvaner gilt als transparente Sorte, die den Boden ungefiltert ins Glas bringt, und genau das ist hier der Reiz.

Der Wein ist jung schon zugänglich, gewinnt aber über drei bis vier Jahre an Tiefe und hält vier bis acht Jahre. Er passt zu Spargel mit Schinken, zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, zu Geflügel, zu Salaten mit Ziegenkäse und zu Zwiebelkuchen. Serviert bei 10 bis 12 Grad.