Penfolds Bin 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon

Penfolds ist das bekannteste Weinhaus Australiens, gegründet 1844 bei Adelaide und berühmt für den Grange. Im Februar 2021 stellte das Haus in Singapur seine California Collection vor, die ersten Penfolds-Weine mit Trauben aus Kalifornien. Die Vorgeschichte reicht bis 1998 zurück, als Stecklinge aus den eigenen Weinbergen Kalimna und Magill in Kalifornien gepflanzt wurden. Für den Traubeneinkauf konnte das Team zum Start auf die Schwesterkellereien Beringer und Sterling zurückgreifen. Chefwinemaker Peter Gago betonte damals, man komme nicht nach Kalifornien, um den Leuten dort das Weinmachen zu erklären.

Die Kollektion umfasst vier Weine. Quantum Bin 98 und Bin 149 sind Verschnitte aus 85 Prozent Napa-Wein und 15 Prozent südaustralischem Wein und tragen deshalb die Bezeichnung „Wine of the World“. Bin 600 ist ein Cabernet-Shiraz aus Napa, Sonoma und Paso Robles. Bin 704 dagegen ist reiner Cabernet Sauvignon ausschließlich aus dem Napa Valley und als Spiegelbild des australischen Bin 407 angelegt. Der erste Jahrgang war 2018; im Preisgefüge steht der Wein zwischen Bin 600 und Bin 149.

Der Jahrgang 2019 begann mit reichlich Winterregen und einem kühlen, nassen Frühjahr. Der Austrieb kam zwei Wochen später als üblich, nach einem warmen Sommer wurde ein bis zwei Wochen später gelesen als gewohnt. Ausgebaut wurde 17 Monate in französischer Eiche, davon 40 Prozent neu; amerikanisches Holz, sonst ein Markenzeichen vieler Penfolds-Rotweine, kam nicht zum Einsatz. Die Analyse nennt 14,5 Prozent Alkohol und 6,3 Gramm Säure je Liter. Im Glas zeigt der Wein schwarze Johannisbeere, Brombeere und Pflaume, Zedernholz, Kakao und etwas Graphit; die Tannine sind fein und pudrig, die Säure ist lebendig.

Penfolds sieht den 2019er ab sofort bis etwa 2036 auf dem Höhepunkt und empfiehlt, ihn entweder jetzt zu trinken oder ein Jahrzehnt und länger zu lagern. Junge Flaschen profitieren vom Dekantieren. Bei 16 bis 18 Grad passt er zu Steak vom Grill, Lammkarree, Rinderschmorbraten, einem Burger mit gereiftem Cheddar oder Wildragout.