Chateau Pavie
Bordeaux , Frankreich | 14,5% Vol.
Weindetails
Aromen
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Beschreibung
Château Pavie, seit 2012 Premier Grand Cru Classé A, ist ein monumentaler Wein der modernen Schule.
Die tiefe, opake purpur-schwarze Farbe zeugt von extremer Konzentration und Extraktion.
Das kraftvolle, fast barock Bouquet entfaltet intensive Aromen von überreifen schwarzen Früchten, Cassis-Likör, Brombeere und Heidelbeere, begleitet von Noten dunkler Schokolade, Espresso, Vanille, Zedernholz, exotischen Gewürzen und einem Hauch Kokos.
Die Aromatik ist von außergewöhnlicher Opulenz und Komplexität.
Am Gaumen offenbart sich ein monumentaler, kraftvoller Wein mit massiven, aber reifen Tanninen und einer beeindruckenden Dichte.
Die konzentrierte Fruchtfülle wird von luxuriösen Röstaromen aus dem Barrique-Ausbau, würzigen Noten und mineralischen Kalkstein-Akzenten getragen.
Der episch lange Abgang zeigt Schichten von Schokolade, Kaffee und Gewürzen.
Das 37 Hektar große Terroir auf dem südexponierten Kalksteinhang von Saint-Émilion ist außergewöhnlich.
Assembliert aus überwiegend Merlot (60-70%) mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, nach rigoroser Selektion (nur 35-40 hl/ha Ertrag), reift der Wein 24-30 Monate in 100% neuen französischen Barriques.
Lagerpotential 30-50 Jahre.
Pavie ist kontrovers - geliebt für seine Opulenz, kritisiert für seine Überextraktion.
Servieren bei 17-18°C nach 3-4 Stunden Dekantierung.
Perfekt zu: Charolais-Rinderfilet, Wildschweinterrine, geschmorte Lammschulter, Trüffelpasta, kräftige Hartkäse.