Chateau Ausone
Bordeaux , Frankreich | 14,0% Vol.
Weindetails
Aromen
Geschmacksprofil
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Beschreibung
Château Ausone ist eine Legende von Saint-Émilion und einer der beiden Premier Grand Cru Classé A.
Benannt nach dem römischen Dichter Ausonius, liegt das Château auf dem südexponierten Kalksteinhang.
Die tiefrubinrote Farbe mit granat Reflexen zeugt von Konzentration und Eleganz.
Das sublime Bouquet entfaltet Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren, durchzogen von Noten von Veilchen, Trüffel, Graphit, feinem Tabak und mineralischen Akzenten.
Die Aromatik ist von außergewöhnlicher Finesse und Komplexität.
Am Gaumen präsentiert sich ein Wein von bemerkenswerter Dichte und Konzentration bei gleichzeitiger Eleganz.
Die seidigen Tannine, die lebendige Säure und die intensive Fruchtkonzentration bilden eine perfekte Harmonie.
Der Abgang ist von epischer Länge mit mineralischen und floralen Noten.
Das einzigartige Terroir aus Kalkstein verleiht Ausone seine charakteristische Mineralität und Frische.
Assembliert aus etwa 50-60% Cabernet Franc und 40-50% Merlot, stammen die Trauben von alten Reben auf nur 7 Hektar Rebfläche.
Nach sorgfältiger Selektion reift der Wein 18-24 Monate in neuen französischen Barriques.
Die Produktion ist winzig - nur 1500-2000 Kisten pro Jahr.
Lagerpotential 30-60 Jahre.
Servieren bei 16-17°C nach 2-3 Stunden Dekantierung.
Ideal zu: Lammcarré mit Kräuterkruste, Rehrücken Grand Veneur, Wildtaubenbrust, Trüffel-Risotto, gereifter Comté.