Rheinhessen Silvaner Alte Reben

Farbe: Helles Strohgelb bis mittleres Goldgelb, klare Struktur mit leichter Dichte.

Bouquet: Kühle und delikat duftende Aromatik mit schlankem Gaumen, kühle gelbe Frucht, feine Hefearo men und fester mineralischer Charakter.

Raue Anmutung mit kräuterigen und rauchigen Phenolen, Baumharz und Kiefernadeln, Waldboden-Destillaten, mit subtilen Zitrus- und gelben Früchten, die von Rauch und phenolischem Griff überschattet werden.

Gaumen: Dicht mit Apfelfruchtaromen und einer subtilen Note von Weinbergpfirsich, sehr reif und fruchtig mit wunderbarer mineralischer Säure und langanhaltendem cremigem Abgang.

Dies sind anspruchsvolle Silvaner, ausgeprägt trocken mit langen Abgängen.

Dekantieren wird empfohlen.

Rebsorten: 100% Silvaner von alten Reben (40-80 Jahre alt), meist von Kalksteinparzellen.

Vinifikation: Frühe Ernte zur Bewahrung der Frische und extrem lange Pressverfahren von bis zu 24 Stunden in Korbpressen.

Das lange Pressen extrahiert mehr Tannine, was den Weißweinen eine feste und kompakte Struktur verleiht.

Gärung und Reifung in großen Eichenfässern (Halbstück und Stückfässer), wo der Wein für zwei Winter auf Vollhefe reifen kann.

Produzenten: Carsten Saalwächter, Weingut Manz.

Lagerpotential: 8-15 Jahre.

Alte Reben-Silvaner entwickeln sich wunderbar.

Serviertemperatur: 10-12°C.

Food Pairing: Perfekt zu gegrilltem Fisch, Kalbfleisch, Schweineschnitzel, Spargel, Hartkäse, cremigen Pastagerichten oder als charaktervoller Speisenbegleiter.