Iphöfer Julius-Echter-Berg Riesling

Der Iphöfer Julius-Echter-Berg zieht sich am Südhang des Schwanbergs über dem Markt Iphofen im Steigerwald hoch und liegt zwischen etwa 280 und 380 Metern über dem Meer. Die Hangneigung reicht von 20 bis 60 Prozent, ein Waldgürtel oberhalb der Weinberge hält kalte Nord- und Ostwinde ab und schafft ein eigenes, mildes Kleinklima in einer Mulde des Steigerwalds. Benannt ist die Lage nach Julius Echter von Mespelbrunn (1545-1617), Fürstbischof von Würzburg.

Prägend ist der Gipskeuper, dem Schilfsandstein beigemischt ist. Dieser Untergrund unterscheidet den Julius-Echter-Berg deutlich von den Muschelkalklagen am Main: Er gibt den Weinen eine rauchige, pfeffrig-würzige Grundnote und eine kräftigere Statur. Keuperböden sind kühl und halten Wasser, weshalb die Weine hier später reifen und oft langlebiger ausfallen als auf Kalk.

Riesling und Silvaner teilen sich die Lage. Der Riesling fällt fränkisch aus und damit anders als an Mosel oder Rheingau: In der Nase stehen Pfirsich, Aprikose und Zitrusschale, darunter liegen Kräuter, Feuerstein und die typische Keuperwürze. Am Gaumen ist er trocken und straff, die Säure rassig und klar konturiert, der Körper mittelgewichtig mit festem, fast salzigem Kern. Der Abgang bleibt würzig statt überschwänglich fruchtig.

Jung zeigt der Wein viel Zug und braucht etwas Luft, um die Würze freizugeben; nach zwei Jahren wird er runder, und fünf bis zehn Jahre Reife sind gut möglich. Am Tisch bewährt er sich dort, wo Säure gefragt ist: gebratener Fisch, Lachs, Sushi, Geflügel oder Spargel. Bei 10 bis 12 Grad serviert, zeigt er Frucht und Würze gleichzeitig.