Recioto della Valpolicella DOCG
Venetien , Italien | 14,0% Vol.
Weindetails
Aromen
Geschmacksprofil
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Beschreibung
Recioto ist der Vorläufer des Amarone und der älteste Wein des Valpolicella-Anbaugebiets.
Der einzige Süßwein aus Valpolicella, der dank seiner guten Säure niemals klebrig wirkt.
Die Trauben werden im "fruttaio" getrocknet, wobei sie mindestens die Hälfte ihres Gewichts verlieren und die Zucker durch Wasserverdunstung konzentrieren.
Die Gärung wird gestoppt, um die typische Struktur und Süße des Weins zu bewahren.
In Rubinrot mit violetten oder granatfarbenen Reflexen präsentiert sich dieser komplexe Süßwein mit etwa 13% Alkohol und mindestens 50 g/l Restzucker.
Das Bouquet ist rosinig und komplex mit lebhaften fruchtigen Aromas von Brombeere, Heidelbeere und Schwarzkirsche, kombiniert mit erdigen Noten von Unterholz und feuchter Erde sowie Anklängen an Pflaume, Kirsche, Himbeere, Vanillegewürz, Heu, Kakao, Datteln und Pflaumen.
Am Gaumen saftige Pflaume, reife Kirsche und Himbeernoten mit Lakritz und Kokosnussaromen, die mit dem Alter reifen.
Der Mund ist samtig mit einer köstlichen Balance aus Süße und fruchtiger Säurefrische über einem herzhaften und tanninhaltigen Mittelgaumen, mit üppigen Bissen reifer Beeren im langen Abgang.
Serviertemperatur: 14-16°C.
Lagerpotential: 10-20 Jahre.
Ideal zu Desserts, Schokolade und gereiften Käsesorten.