Zinfandel/Primitivo

Zinfandel, in Süditalien als Primitivo bekannt, ist eine rote Rebsorte mit einer faszinierenden transkontinentalen Geschichte. DNA-Analysen der Universität Davis und Zagreb haben 2001 bewiesen, dass Zinfandel, Primitivo und die kroatische Sorte Crljenak Kaštelanski genetisch identisch sind. Die Sorte gelangte vermutlich Anfang des 19. Jahrhunderts über Wien nach Amerika, wo sie 1832 erstmals in einer Bostoner Baumschule dokumentiert wurde. In Kalifornien fand sie ab dem Goldrausch 1849 ihre zweite Heimat.

Das Aromenprofil ist üppig und verführerisch: dunkle Brombeeren, Himbeerkonfitüre und Schwarzkirschen dominieren, ergänzt durch Noten von Zimt, Nelke, schwarzem Pfeffer und Schokolade. Reifere Versionen zeigen Anklänge von Rosinen, Pflaumenkuchen und Portwein-ähnlicher Süße. Am Gaumen präsentiert sich Zinfandel vollmundig und saftig mit reifen, samtigen Tanninen und oft beachtlichem Alkoholgehalt von 14 bis 16 Prozent.

Kalifornien ist das unangefochtene Zentrum des Zinfandel-Anbaus, wobei Sonoma County, Paso Robles, Lodi und die Dry Creek Valley besonders hervorstechen. Einige Rebstöcke sind über 100 Jahre alt und liefern winzige Erträge von unglaublicher Konzentration. Apulien mit seinen Primitivo-Weinen aus Manduria und Gioia del Colle ist das zweitwichtigste Anbaugebiet.

Zinfandel liebt warmes, trockenes Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten. Sandige Lehm- und Kiesböden mit guter Drainage sind ideal. Eine Herausforderung ist die ungleichmäßige Beerenreife innerhalb einer Traube, die von unreifen bis rosinenhaften Beeren reichen kann.

Die Weinstile sind vielfältig: kraftvolle, dunkle Old-Vine-Zinfandel, fruchtige White Zinfandel-Rosés, opulente apulische Primitivo und sogar Portwein-ähnliche Dessertweine.

Zinfandel passt hervorragend zu BBQ-Spare-Ribs, gegrilltem T-Bone-Steak, Burger mit Blauschimmelkäse, Pizza Diavola, geschmortem Ochsenschwanz und würziger texanisch-mexikanischer Küche.