Nebbiolo

Nebbiolo ist die große, mystische Rebsorte des Piemonts und erzeugt mit Barolo und Barbaresco zwei der majestätischsten und langlebigsten Rotweine Italiens. Der Name leitet sich vom italienischen Wort nebbia (Nebel) ab – ein Verweis auf die herbstlichen Nebelschwaden, die die Hügel der Langhe umhüllen, wenn die spät reifende Traube endlich gelesen wird. Erste Erwähnungen der Sorte datieren auf das 13. Jahrhundert.

Im Glas überrascht Nebbiolo mit einem vergleichsweise hellen, ziegelroten bis granatroten Farbton – eine trügerische Leichtigkeit, die über die enorme Kraft und Struktur des Weins hinwegtäuscht. Aromatisch bietet Nebbiolo eines der komplexesten Bouquets der Weinwelt: Teer und Rosen – das klassische Erkennungsmerkmal – verbinden sich mit Aromen von Kirsche, getrockneter Himbeere, Veilchen, Lakritze, Trüffel und welkem Rosenblatt. Mit zunehmender Reife entfalten sich Noten von Leder, Tabak, Unterholz, getrockneten Kräutern und exotischen Gewürzen. Am Gaumen zeigt Nebbiolo kraftvolle, griffige Tannine und eine durchdringende Säure, die jungen Weinen eine fast abweisende Strenge verleihen, sich aber mit Jahrzehnten der Reife in seidige, ätherische Eleganz verwandeln.

Das Piemont, insbesondere die Gemeinden Barolo (mit den berühmten Crus La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba und Monforte d'Alba) sowie Barbaresco (Neive, Treiso, Barbaresco), ist das unangefochtene Zentrum des Nebbiolo-Anbaus. Daneben entstehen in den Appellationen Roero, Gattinara, Ghemme und Carema sowie im Valtellina in der Lombardei (dort als Chiavennasca bekannt) bemerkenswerte Weine. Außerhalb Italiens finden sich vereinzelte Pflanzungen in Australien, Kalifornien und Mexiko, die jedoch selten an die piemontesischen Originale heranreichen.

Nebbiolo ist äußerst anspruchsvoll: Die Sorte reift sehr spät, benötigt beste Süd- und Südwestlagen mit maximaler Sonneneinstrahlung und bevorzugt die kalkhaltigen Mergelböden der Langhe. In der Weinbereitung stehen sich zwei Philosophien gegenüber – die Traditionalisten mit langer Maischegärung und Ausbau im großen Holzfass (Botti) und die Modernisten mit kürzerer Mazeration und Barrique-Ausbau.

Beim Food Pairing verlangt Nebbiolo nach gehaltvollen Gerichten: Brasato al Barolo, Tajarin mit weißem Trüffel, Risotto ai Funghi Porcini, Wild und gereiftem Parmigiano Reggiano. Legendäre Erzeuger sind Giacomo Conterno, Bruno Giacosa, Gaja und Bartolo Mascarello.