Rebsorte
Grauburgunder
Herkunft: Frankreich (Burgund)
Beschreibung
Grauburgunder, international als Pinot Gris oder Pinot Grigio bekannt, ist eine Farbmutation des Spätburgunders, die vermutlich im mittelalterlichen Burgund entstand. In Deutschland wurde die Sorte bereits 1711 vom Kaufmann Johann Seger Ruland in Speyer wiederentdeckt – daher der deutsche Synonym Ruländer. Der Name Ruländer steht traditionell für die gehaltvolleren, restsüßen Varianten, während Grauburgunder den trockenen, modernen Stil bezeichnet.
Das Aromenprofil changiert je nach Ausbau und Herkunft: Typisch sind Birne Williams, reifer Honigapfel, gelbe Mirabelle und Quitte, unterlegt von dezenten Noten wie Mandel, Brioche und weißem Pfeffer. Im Elsass-Stil treten Rauch, Bienenwachs und Ingwer hinzu. Am Gaumen zeigt Grauburgunder einen vollen Körper mit seidiger Textur und moderater Säure, die ihm eine fast cremige Anmutung verleiht.
Deutschland, insbesondere Baden und die Pfalz, zählt zu den wichtigsten Anbaugebieten weltweit, wo die Sorte auf über 7.000 Hektar steht. Im Elsass entstehen unter dem Namen Pinot Gris monumentale Grand-Cru-Weine. Norditalien, vor allem Südtirol, Friaul und das Trentino, produziert als Pinot Grigio leichtere, frischere Versionen. Oregon hat sich als herausragendes Anbaugebiet der Neuen Welt etabliert.
Die Rebe bevorzugt gemäßigt warme Lagen mit guter Sonneneinstrahlung. Löss-, Lehm- und vulkanische Böden, wie der Kaiserstuhl in Baden sie bietet, bringen die besten Resultate. Zu kühle Standorte führen zu mageren Weinen, während Hitze den Charakter verflacht und die Säure einbrechen lässt.
Die Stilvielfalt ist enorm: von knackig-leichten Pinot Grigio aus dem Veneto über kraftvolle, trockene Grauburgunder Spätlesen aus Baden bis zu den opulenten Vendanges Tardives aus dem Elsass mit edelsüßer Restsüße.
Grauburgunder harmoniert vorzüglich mit Kalbsschnitzel in Pilzrahmsauce, gebratener Forelle mit Mandelblättchen, Flammkuchen, mildem Comté-Käse und herbstlichen Kürbisgerichten mit Salbei und brauner Butter.
Das Aromenprofil changiert je nach Ausbau und Herkunft: Typisch sind Birne Williams, reifer Honigapfel, gelbe Mirabelle und Quitte, unterlegt von dezenten Noten wie Mandel, Brioche und weißem Pfeffer. Im Elsass-Stil treten Rauch, Bienenwachs und Ingwer hinzu. Am Gaumen zeigt Grauburgunder einen vollen Körper mit seidiger Textur und moderater Säure, die ihm eine fast cremige Anmutung verleiht.
Deutschland, insbesondere Baden und die Pfalz, zählt zu den wichtigsten Anbaugebieten weltweit, wo die Sorte auf über 7.000 Hektar steht. Im Elsass entstehen unter dem Namen Pinot Gris monumentale Grand-Cru-Weine. Norditalien, vor allem Südtirol, Friaul und das Trentino, produziert als Pinot Grigio leichtere, frischere Versionen. Oregon hat sich als herausragendes Anbaugebiet der Neuen Welt etabliert.
Die Rebe bevorzugt gemäßigt warme Lagen mit guter Sonneneinstrahlung. Löss-, Lehm- und vulkanische Böden, wie der Kaiserstuhl in Baden sie bietet, bringen die besten Resultate. Zu kühle Standorte führen zu mageren Weinen, während Hitze den Charakter verflacht und die Säure einbrechen lässt.
Die Stilvielfalt ist enorm: von knackig-leichten Pinot Grigio aus dem Veneto über kraftvolle, trockene Grauburgunder Spätlesen aus Baden bis zu den opulenten Vendanges Tardives aus dem Elsass mit edelsüßer Restsüße.
Grauburgunder harmoniert vorzüglich mit Kalbsschnitzel in Pilzrahmsauce, gebratener Forelle mit Mandelblättchen, Flammkuchen, mildem Comté-Käse und herbstlichen Kürbisgerichten mit Salbei und brauner Butter.
Typische Aromen
Birne, Nuss, Honig, leichte Würze
Passt gut zu
Pasta, weißes Fleisch, mediterrane Küche