Rebsorte
Sousão
Herkunft: Portugal
Beschreibung
Sousão, auch Souzão geschrieben, ist eine rote Rebsorte aus dem Norden Portugals. In der nationalen Rebsortensammlung Portugals wird sie unter dem Namen Sezão geführt, im Handel und auf Etiketten ist Sousão gebräuchlich. Ihre Heimat ist der Minho im Nordwesten des Landes; beschrieben wurde sie im späten 18. Jahrhundert. Um 1790 gelangten Reben in das Douro-Tal, wo die Portweinerzeuger sie wegen ihrer außergewöhnlich dunklen Farbe schätzten.
Die Abgrenzung zu verwandten Sorten ist nicht ganz geklärt. Lange galt Vinhão, die wichtigste rote Sorte des Vinho Verde, als identisch mit Sousão; neuere genetische Untersuchungen sprechen von eng verwandten, aber eigenständigen Sorten. In Galicien wird die Sorte als Sousón angebaut, etwa in der Herkunft Monterrei. Ebenso umstritten ist, ob Sousão auch rotes Fruchtfleisch hat und damit zu den Färbertrauben zählt. Sicher ist, dass die Beerenhaut ungewöhnlich viele Farbstoffe enthält und diese leicht abgibt.
Das zweite Merkmal ist die Säure. Sousão bringt tiefdunkle Weine mit hoher Säure und eher moderatem Alkohol hervor. Diese Kombination macht die Sorte im Douro zu einem gesuchten Verschnittpartner: Sie gibt Portweinen Farbe, Frische und Struktur, ohne die Aromatik zu dominieren. In heißen Jahren wird ihr Anteil gezielt genutzt; im Vintage Port 2017 von Graham's machte sie elf Prozent aus, bei Dow's neun Prozent, und auch Quinta do Noval verwendet sie. Einige Douro-Betriebe füllen sie inzwischen auch reinsortig als trockenen Rotwein.
Aromatisch zeigt Sousão eher rote und dunkle säuerliche Frucht wie Sauerkirsche, Johannisbeere und Brombeere, dazu Kräuter und florale Noten. Im Vinho Verde entstehen aus Vinhão leichte, farbintensive und herbe Rotweine. Außerhalb der Iberischen Halbinsel wird Sousão vor allem dort angebaut, wo Weine im Stil des Portweins entstehen, etwa in Australien, Südafrika und Kalifornien.
Die Abgrenzung zu verwandten Sorten ist nicht ganz geklärt. Lange galt Vinhão, die wichtigste rote Sorte des Vinho Verde, als identisch mit Sousão; neuere genetische Untersuchungen sprechen von eng verwandten, aber eigenständigen Sorten. In Galicien wird die Sorte als Sousón angebaut, etwa in der Herkunft Monterrei. Ebenso umstritten ist, ob Sousão auch rotes Fruchtfleisch hat und damit zu den Färbertrauben zählt. Sicher ist, dass die Beerenhaut ungewöhnlich viele Farbstoffe enthält und diese leicht abgibt.
Das zweite Merkmal ist die Säure. Sousão bringt tiefdunkle Weine mit hoher Säure und eher moderatem Alkohol hervor. Diese Kombination macht die Sorte im Douro zu einem gesuchten Verschnittpartner: Sie gibt Portweinen Farbe, Frische und Struktur, ohne die Aromatik zu dominieren. In heißen Jahren wird ihr Anteil gezielt genutzt; im Vintage Port 2017 von Graham's machte sie elf Prozent aus, bei Dow's neun Prozent, und auch Quinta do Noval verwendet sie. Einige Douro-Betriebe füllen sie inzwischen auch reinsortig als trockenen Rotwein.
Aromatisch zeigt Sousão eher rote und dunkle säuerliche Frucht wie Sauerkirsche, Johannisbeere und Brombeere, dazu Kräuter und florale Noten. Im Vinho Verde entstehen aus Vinhão leichte, farbintensive und herbe Rotweine. Außerhalb der Iberischen Halbinsel wird Sousão vor allem dort angebaut, wo Weine im Stil des Portweins entstehen, etwa in Australien, Südafrika und Kalifornien.
Typische Aromen
Sauerkirsche, Johannisbeere, Brombeere, Kräuter, Veilchen
Passt gut zu
Als Teil eines Vintage Ports gehört Sousão zu Blauschimmelkäse, Walnüssen und Schokoladendesserts. Reinsortige, säurebetonte Rotweine aus dem Douro oder dem Minho passen zu deftigen Speisen mit Fett und Salz: Schweinebraten, Chorizo, Eintöpfe mit Bohnen, gegrillte Sardinen und kräftige Wurstwaren. Leicht gekühlt bei 14 bis 16 Grad servieren.