Italiens meistangebaute Rotweintraube - das Herz von Chianti, Brunello und der Toskana.
Toskana, Italien (sehr alt)
Ciliegiolo x Calabrese di Montenuovo
Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino, Nielluccio
ca. 71.000 Hektar (hauptsaechlich Italien)
Rotwein, von leicht bis kraftvoll
5-30+ Jahre bei Brunello/Riserva
Mind. 80% Sangiovese, aus dem historischen Kerngebiet
100% Sangiovese, mind. 5 Jahre Reifung
Mind. 70% Sangiovese (Prugnolo Gentile)
Mind. 85% Sangiovese, fruchtiger Kuestenstil
Das historische Kerngebiet zwischen Florenz und Siena. Der "Gallo Nero" (schwarzer Hahn) ist das Guetesiegel fuer die besten Weine.
Heimat des Brunello di Montalcino - einer der grossartigsten und langlebigsten Weine Italiens. Warmer und trockener als Chianti.
Vino Nobile di Montepulciano - elegant, zugaenglicher als Brunello und oft ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhaeltnis.
Sangiovese di Romagna - leichterer, fruchtiger Stil, oft unterschaetzt. Perfekter Begleiter zur lokalen Kueche.
Auf Korsika als Nielluccio bekannt und seit Jahrhunderten angebaut. Frischer, mediterraner Stil mit Kraeuternoten.
Montalcino
Der "Erfinder" des Brunello, seit 1888
Montalcino
Biodynamischer Kultwein
Chianti Classico
100% Sangiovese IGT
Toskana
Eleganter Super Tuscan
Montalcino
Traditioneller, eleganter Brunello
Toskana
Legendaerer Sangiovese seit 1977
Ragu, Amatriciana, Arrabbiata
Margherita, Salami, Quattro Formaggi
Klassiker aus der Toskana
Toskana, Pienza, Sardegna
Prosciutto, Salami, Bresaola
Idealtemperatur
Einfachere Chianti koennen etwas kuehler serviert werden (15°C). Brunello Riserva bei 18°C fuer optimale Entfaltung.
Brunello und Riservas profitieren stark vom Dekantieren. Junge Chianti brauchen weniger Zeit (30-60 Min).
Blut des Jupiter: "Sangiovese" bedeutet "Blut des Jupiter" - der Name verweist auf die roemische Mythologie.
Viele Klone: Es gibt ueber 100 verschiedene Sangiovese-Klone, die unterschiedliche Weine ergeben.
Chianti-Reform: Bis 1984 musste Chianti weisse Trauben enthalten - heute darf er 100% Sangiovese sein.
Spaetbluehend: Sangiovese blueht und reift spaet, was die Qualitaet stark vom Jahrgang abhaengig macht.