Trebbiano

Trebbiano ist die meistangebaute weiße Rebsorte Italiens und eine der verbreitetsten weltweit. Unter dem Namen Ugni Blanc ist sie auch Frankreichs flächenstärkste weiße Sorte, dort allerdings vorwiegend für die Destillation von Cognac und Armagnac bestimmt. Die Sortenbezeichnung Trebbiano umfasst tatsächlich eine ganze Familie genetisch unterschiedlicher Rebsorten, darunter Trebbiano Toscano, Trebbiano d'Abruzzo, Trebbiano di Soave und Trebbiano Romagnolo. Erste schriftliche Erwähnungen stammen aus dem 13. Jahrhundert.

Aromatisch gilt Trebbiano als neutrale, zurückhaltende Sorte – was in der Vergangenheit zu ihrem Ruf als Massentrauben führte. Doch qualitätsorientierte Winzer beweisen, dass Trebbiano durchaus Charakter zeigen kann. Typische Aromen umfassen grünen Apfel, Zitrone, weiße Mandel und einen Hauch Kamille. Auf kargen Böden bei niedrigen Erträgen entwickeln die Weine mineralische Tiefe mit Noten von nassem Stein, Kalk und frischen Kräutern. Besonders der Trebbiano d'Abruzzo kann bei sorgfältiger Vinifikation bemerkenswerte Komplexität zeigen – Valentini und Emidio Pepe haben dies eindrucksvoll bewiesen.

Italien beherbergt die größten Anbauflächen, wobei die Abruzzen, die Romagna, Latium und die Toskana die wichtigsten Regionen sind. In Frankreich dominiert Ugni Blanc in der Charente (Cognac) und der Gascogne (Armagnac). Als Procanico ist die Sorte auf der Insel Elba vertreten, als Clairette auf Korsika. Auch in Argentinien, Brasilien und Australien wird Trebbiano kultiviert.

Die frische Säure und neutrale Art machen Trebbiano zu einem flexiblen Essensbegleiter. Er passt zu Antipasti, Bruschetta, Fritto Misto, gegrilltem Gemüse, leichten Pastagerichten mit Olivenöl und Knoblauch sowie zu Mozzarella und Burrata. Seine Unaufdringlichkeit erlaubt es, auch zart gewürzte Fischgerichte und Meeresfrüchte zu begleiten, ohne sie zu dominieren.