Schiava

Schiava – auf Deutsch Vernatsch – ist die traditionelle rote Rebsorte Südtirols und des Trentino. Ihr Name leitet sich vom italienischen „schiava" (Sklavin) ab, was auf die historische Erziehungsform an Pfählen oder Pergolen verweist, bei der die Rebe „angebunden" wurde. Unter dem Oberbegriff Schiava existieren mehrere Unterarten: Schiava Grossa (Großvernatsch), Schiava Gentile (Edelvernatsch) und Schiava Grigia (Grauvernatsch), wobei die Gentile-Variante als qualitativ hochwertigste gilt. Die Sorte dominierte jahrhundertelang den Südtiroler Weinbau, bevor sie ab den 1980er Jahren zunehmend zugunsten internationaler Sorten gerodet wurde.

Aromatisch verkörpert Schiava Leichtigkeit und Trinkfreude. Typisch sind Noten von Erdbeere, Himbeere, Sauerkirsche und Veilchen, ergänzt durch einen charakteristischen Bittermandel-Ton, der als Sortenmerkmal gilt. Manche Weine zeigen Anklänge von Zimt, Muskatnuss und einem feinen Rauchton. Die Farbe ist hellrubin bis lachsrosa, der Körper leicht bis mittelschwer, die Tannine zart und die Säure moderat. Schiava-Weine sind keine Weine zum Analysieren, sondern zum genießenden Trinken – unkompliziert, charmant und sofort zugänglich.

Der Südtiroler St. Magdalener (Santa Maddalena), gewachsen an den steilen Hängen oberhalb von Bozen, gilt als edelste Interpretation der Schiava. Der Kalterer See (Lago di Caldaro) produziert leichtere, fruchtigere Versionen. Auch im Trentino, am Gardasee (Bardolino enthält oft Schiava-Anteile) und vereinzelt in Württemberg, wo die Sorte als Trollinger bekannt ist, wird sie angebaut.

Schiava ist der perfekte Wein zur Südtiroler Marende – der traditionellen Brotzeit mit Speck, Kaminwurzen, Bergkäse und Schüttelbrot. Leicht gekühlt serviert, begleitet sie auch Knödel, Schlutzkrapfen, Antipasti, Pizza, leichte Pastagerichte und gegrilltes Hühnchen. Ihre Leichtigkeit macht sie zu einem idealen Mittagswein und einem der charmantesten Rotweine Italiens.