Rebsorte
Pinot Bianco
Herkunft: Frankreich
Beschreibung
Pinot Bianco, die weiße Mutation des Pinot Noir, hat ihre Ursprünge im mittelalterlichen Burgund, wo sie lange mit dem Chardonnay verwechselt wurde. Erst 1872 trennte der Ampelograph Victor Pulliat die beiden Sorten endgültig. In Norditalien, insbesondere in Südtirol und Friaul, hat Pinot Bianco seit dem 19. Jahrhundert eine zweite Heimat gefunden und zählt dort zu den prestigeträchtigsten weißen Sorten.
Das Aromenprofil ist subtil und elegant: Frische Noten von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten dominieren, begleitet von dezenten Anklängen an Mandel, Haselnuss und weiße Blüten. Manche Weine zeigen einen feinen Hauch von Kamille und Kräutern. Am Gaumen präsentiert sich Pinot Bianco mit mittlerem bis vollem Körper, harmonischer Säure und einer seidigen, fast cremigen Textur. Die zurückhaltende Aromatik macht ihn zu einem der vielseitigsten Speisebegleiter unter den weißen Sorten.
Südtirol ist das qualitative Epizentrum des Pinot Bianco, wo Winzer wie Franz Haas und die Kellerei Terlan legendäre Versionen keltern. In Friaul-Julisch Venetien, im Collio und den Colli Orientali del Friuli entstehen ebenfalls herausragende Weine. Im Elsass als Pinot Blanc bekannt, ist er dort Grundwein für Crémant. Auch in Baden, Österreich und der Slowakei wird die Sorte geschätzt.
Pinot Bianco benötigt gemäßigt kühle Lagen mit guter Sonneneinstrahlung und deutlichen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, wie sie die alpinen Täler Südtirols bieten. Kalk-, Dolomit- und Moränenböden verleihen den Weinen ihre charakteristische Mineralität. Zu warme Standorte produzieren breite, langweilige Weine ohne Spannung.
Die Weinstile reichen von frischen, im Stahltank ausgebauten Alltagsweinen bis zu komplexen, fassvergorenen Reserva-Versionen, die zehn Jahre und mehr reifen können. Im Elsass dient er als elegante Crémant-Basis.
Pinot Bianco begleitet ideal Vitello Tonnato, Risotto mit weißem Spargel, gegrillten Wolfsbarsch mit Fenchel, Südtiroler Schlutzkrapfen sowie Taleggio und andere halbfeste Käsesorten.
Das Aromenprofil ist subtil und elegant: Frische Noten von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten dominieren, begleitet von dezenten Anklängen an Mandel, Haselnuss und weiße Blüten. Manche Weine zeigen einen feinen Hauch von Kamille und Kräutern. Am Gaumen präsentiert sich Pinot Bianco mit mittlerem bis vollem Körper, harmonischer Säure und einer seidigen, fast cremigen Textur. Die zurückhaltende Aromatik macht ihn zu einem der vielseitigsten Speisebegleiter unter den weißen Sorten.
Südtirol ist das qualitative Epizentrum des Pinot Bianco, wo Winzer wie Franz Haas und die Kellerei Terlan legendäre Versionen keltern. In Friaul-Julisch Venetien, im Collio und den Colli Orientali del Friuli entstehen ebenfalls herausragende Weine. Im Elsass als Pinot Blanc bekannt, ist er dort Grundwein für Crémant. Auch in Baden, Österreich und der Slowakei wird die Sorte geschätzt.
Pinot Bianco benötigt gemäßigt kühle Lagen mit guter Sonneneinstrahlung und deutlichen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, wie sie die alpinen Täler Südtirols bieten. Kalk-, Dolomit- und Moränenböden verleihen den Weinen ihre charakteristische Mineralität. Zu warme Standorte produzieren breite, langweilige Weine ohne Spannung.
Die Weinstile reichen von frischen, im Stahltank ausgebauten Alltagsweinen bis zu komplexen, fassvergorenen Reserva-Versionen, die zehn Jahre und mehr reifen können. Im Elsass dient er als elegante Crémant-Basis.
Pinot Bianco begleitet ideal Vitello Tonnato, Risotto mit weißem Spargel, gegrillten Wolfsbarsch mit Fenchel, Südtiroler Schlutzkrapfen sowie Taleggio und andere halbfeste Käsesorten.
Typische Aromen
Apfel, Mandel, dezente Blumen
Passt gut zu
Fisch, Salate, leichte Gerichte