Nerello Cappuccio

Nerello Cappuccio ist die zweite rote Rebsorte des Ätna und steht meist im Schatten des bekannteren Nerello Mascalese, mit dem sie weder identisch noch nachweislich eng verwandt ist. Der Name bezieht sich auf die Pflanze, nicht auf den Wein: In der traditionellen Buscherziehung alberello bildet der Stock ein dichtes Blätterdach, das die Trauben wie eine Kapuze gegen die Sonne und den Wind am Vulkanhang abschirmt. Daher auch das Synonym Nerello Mantellato, vom italienischen mantello für Mantel. Verbreitet ist sie vor allem an den Hängen des Ätna in der Provinz Catania.

Ampelographisch sind die Unterschiede zu Nerello Mascalese deutlich. Nerello Cappuccio trägt kleinere, kompakte Trauben von annähernd zapfenartiger Form, Nerello Mascalese größere und lockerere. Die Beeren von Nerello Cappuccio sind reich an Anthocyanen, den Farbstoffen, aber vergleichsweise arm an gerbstoffbildenden Verbindungen. Daraus folgt das typische Profil: viel Farbe, wenig Tanningerüst. In der Herkunft Etna ist die Sorte als Verschnittpartner bis zu 20 Prozent zugelassen und wurde dort lange ausschließlich dafür genutzt, dem helleren Nerello Mascalese Farbe und Fülle zu geben.

Seit einigen Jahren füllen Betriebe am Ätna die Sorte auch reinsortig ab, was ihr eigenes Profil sichtbar gemacht hat. Im Glas steht ein deutlich dunkleres Rubinrot als beim Mascalese. Der Duft führt über rote Kirsche, Himbeere und Pflaume zu Veilchen, schwarzem Pfeffer, Nelke und mediterranen Kräutern; die würzige Seite ist stärker ausgeprägt. Am Gaumen wirkt der Wein runder, weicher und saftiger, die Säure ist moderater, die Tannine sind geschmeidig. Der Körper bleibt mittelkräftig.

Für sehr lange Lagerung fehlt der Sorte das Tanningerüst. Das beste Fenster liegt bei zwei bis sechs Jahren, in denen die Sorte ihre Frucht und Würze am klarsten zeigt. Serviert wird sie bei 15 bis 17 Grad, also eher kühler als die meisten Rotweine; so bleibt die Frische erhalten, die ihren Reiz ausmacht. Dekantieren ist unnötig.