Tokaj

Tokaj im Nordosten Ungarns ist eine der berühmtesten Weinregionen der Welt und wurde 2002 als erste Weinlandschaft überhaupt zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt. Die Geschichte des Tokaji Aszú reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die edelfaulen Beeren erstmals gezielt gelesen und vinifiziert wurden – lange bevor ähnliche Verfahren in Sauternes oder an der Mosel etabliert wurden. König Ludwig XIV. von Frankreich bezeichnete den Tokaji als „Wein der Könige und König der Weine", ein Ruf, der bis heute nachhallt.

Die Region erstreckt sich über rund 5.500 Hektar Rebfläche an den Hängen des Zemplén-Gebirges, wo vulkanische Böden aus Rhyolith, Tuff und Zeolith den Weinen eine ausgeprägte Mineralität verleihen. Die Flüsse Bodrog und Tisza sorgen im Herbst für die nötige Luftfeuchtigkeit, die die Edelfäule Botrytis cinerea begünstigt. Furmint ist die dominierende Rebsorte und bildet das Rückgrat der berühmten Aszú-Weine, ergänzt durch Hárslevelű und Sárgamuskotály.

Beim traditionellen Aszú-Verfahren werden die edelfaulen Beeren in sogenannten Puttonyos-Bütten gesammelt und dem Grundwein zugegeben – die Anzahl der Puttonyos bestimmte traditionell die Süße und Konzentration des Weins. Neben dem Aszú erlebt die Region eine Renaissance trockener Furmint-Weine, die mit ihrer rassigen Säure und vulkanischen Mineralität internationale Aufmerksamkeit erregen. Produzenten wie Disznókő, Royal Tokaji, Oremus und István Szepsy verbinden jahrhundertealte Traditionen mit zeitgemäßer Kellertechnik und tragen dazu bei, Tokaj als eine der aufregendsten Weißweinregionen Europas zu positionieren.