Xarel·lo

Xarel·lo (sprich: Scha-rel-lo) ist eine autochthone katalanische Rebsorte und eine der drei klassischen Cava-Trauben neben Macabeo und Parellada. Sie wird seit Jahrhunderten in Katalonien angebaut und ist tief in der Weinkultur des Penedès verwurzelt. Während Macabeo die Fruchtigkeit und Parellada die Finesse beisteuert, gibt Xarel·lo dem Cava seinen Körper, seine Struktur und sein Alterungspotenzial. Ohne Xarel·lo wäre Cava ein deutlich leichterer Schaumwein.

Aromatisch zeigt sich Xarel·lo komplex und eigenständig. Typisch sind Noten von grünem Apfel, Quitte, Birne und Zitrusschale, ergänzt durch Anklänge von bitteren Mandeln, frischen Kräutern und einem mineralischen, fast erdigen Unterton. Im Stillweinausbau – der zunehmend an Bedeutung gewinnt – entwickelt die Sorte Aromen von reifem Steinobst, Fenchel, Kamille und einem Hauch Anis. Mit Flaschenreife können Noten von Honig, getrockneten Blüten und Haselnuss hinzutreten. Die lebendige Säure und die ausgeprägte Phenolik verleihen den Weinen Rückgrat und Langlebigkeit.

Das Penedès in Katalonien ist das Kerngebiet des Xarel·lo-Anbaus, mit besonders geschätzten Lagen in den höheren Zonen des Alt Penedès. Hier experimentieren ambitionierte Winzer wie Raventós i Blanc, Recaredo und Can Sumoi mit terroirbetonten Stillweinen und eigenständigen Schaumweinen. Auch im Alella, Tarragona und Pla de Bages wird die Sorte kultiviert. Außerhalb Kataloniens ist Xarel·lo kaum verbreitet.

Als Cava begleitet Xarel·lo hervorragend Tapas aller Art – von Patatas Bravas über Jamón Ibérico bis zu Gambas al Ajillo. Die Stillweinvarianten harmonieren mit gegrilltem Fisch, katalanischem Escalivada-Gemüse, Pa amb Tomàquet und Gerichten mit Romesco-Sauce. Gereifte Cavas mit hohem Xarel·lo-Anteil können sogar kräftige Gerichte wie Fideuà oder Arroz Negro begleiten.