Verdejo

Verdejo ist Spaniens aromatischste autochthone weiße Rebsorte und untrennbar mit der kastilischen Hochebene verbunden. Ihre Heimat ist die D.O. Rueda in Kastilien-León, wo sie seit dem 11. Jahrhundert nachgewiesen ist. Möglicherweise brachten nordafrikanische Siedler die Sorte auf die Iberische Halbinsel. Jahrhundertelang wurde Verdejo vor allem für oxidativ ausgebaute, sherryhaft anmutende Weine verwendet, bis in den 1970er Jahren der Önologe Marqués de Riscal die Sorte mit moderner Kellertechnik zu frischen, aromatischen Weißweinen vinifizierte und damit eine Revolution einleitete.

Aromatisch besticht Verdejo durch ein einzigartiges Profil, das sich von anderen internationalen Sorten klar abhebt. Dominant sind Noten von frisch geschnittenem Gras, Fenchel, weißem Pfirsich und grüner Mandel. Dazu kommen Nuancen von Stachelbeere, Limette, Anis und ein charakteristischer leicht bitterer Mandelton im Abgang, der als typisches Sortenmerkmal gilt. Auf den kargen, steinigen Böden der Meseta, oft in Höhenlagen über 700 Metern, entwickeln die Reben durch extreme Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht eine besonders lebhafte Säure und aromatische Komplexität.

Die D.O. Rueda dominiert den Verdejo-Anbau mit über 90 Prozent der weltweiten Fläche. Innerhalb Ruedas gelten die Lagen um La Seca, Serrada und Nava del Rey als besonders hochwertig. Zunehmend experimentieren auch Winzer in Cigales und Toro mit der Sorte. Außerhalb Spaniens finden sich vereinzelte Anpflanzungen in Portugal und Australien.

Verdejo ist ein hervorragender Partner für die spanische Küche und mediterrane Gerichte. Er begleitet exzellent Gambas al Ajillo, gegrillten Tintenfisch, Manchego-Käse, Artischockengerichte und grüne Gazpacho. Auch zu Tapas-Variationen, Salmorejo und gegrilltem Gemüse mit Romesco-Sauce zeigt er sich von seiner besten Seite. Seine kräuterige Frische macht ihn zudem zu einem idealen Aperitifwein an warmen Sommerabenden.