Pinot Grigio/Pinot Gris

Pinot Grigio – im Elsass als Pinot Gris bekannt – ist eine Farbmutation des Pinot Noir und gehört zur großen Burgunderfamilie. Ihre Ursprünge liegen im Burgund, von wo sie im Mittelalter über verschiedene Wege nach Norditalien und ins Elsass gelangte. Die Beerenhaut changiert zwischen graurosa und bräunlich-violett, was der Sorte ihren deutschen Namen Grauburgunder einbrachte.

Stilistisch zeigt sich die Rebsorte bemerkenswert vielseitig. In Norditalien, insbesondere im Trentino-Südtirol, Alto Adige und Friaul, entstehen als Pinot Grigio leichte, frische Weine mit Noten von grünem Apfel, weißem Pfirsich und einem Hauch Mandel. Der italienische Stil betont Trinkfreude und Unkompliziertheit. Im Elsass hingegen bringt Pinot Gris deutlich gehaltvollere, oft leicht goldene Weine hervor, die nach reifer Birne, Honigmelone, Quitte und gerösteten Nüssen duften. Hier können Grand-Cru-Lagen und Vendanges Tardives Weine von beeindruckender Komplexität mit Aromen von Bienenwachs, kandierter Orange und Rauchigkeit entstehen.

In Deutschland, wo die Sorte als Grauburgunder oder Ruländer firmiert, hat sie in Baden, der Pfalz und Rheinhessen eine Renaissance erlebt. Deutsche Winzer keltern zunehmend trockene, mineralische Interpretationen, die zwischen dem italienischen und elsässischen Stil vermitteln. Auch in Oregon (USA) und Neuseeland gewinnt die Sorte an Bedeutung.

Die moderate Säure und der cremige Schmelz machen Pinot Grigio/Gris zu einem hervorragenden Essensbegleiter. Leichtere italienische Versionen harmonieren mit Antipasti, Meeresfrüchtesalat und leichten Pastagerichten. Gehaltvolle elsässische Varianten begleiten exzellent Foie Gras, Münsterkäse, Schweinelendchen mit Senfkruste oder Herbstgerichte mit Pilzen und Maronen. Die deutsche Stilistik passt wunderbar zu Flammkuchen, gebratenem Zander oder Spargel mit Sauce hollandaise.