Rebsorte
Dornfelder
Herkunft: Deutschland
Beschreibung
Dornfelder ist die erfolgreichste deutsche Rotwein-Neuzüchtung des 20. Jahrhunderts. Sie wurde 1955 von August Herold an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg aus Helfensteiner und Heroldrebe gekreuzt. Ursprünglich als Deckrotwein zur Farbverbesserung anderer Rotweine gedacht, entwickelte sich Dornfelder ab den 1980er Jahren zum eigenständigen Qualitätswein. Mit über 7.600 Hektar ist sie heute nach Spätburgunder die zweitwichtigste rote Rebsorte Deutschlands.
Das Aromenprofil ist fruchtbetont und einladend: saftige Sauerkirschen, Brombeeren und Holunderbeeren dominieren, ergänzt durch Noten von Pflaume, Johannisbeere und einem dezenten Hauch von Bitterschokolade. Im Barrique ausgebaute Versionen zeigen zusätzlich Vanille, Zimt und Röstaromen. Am Gaumen präsentiert sich Dornfelder mit mittlerem bis vollem Körper, weichen Tanninen und moderater Säure. Die tiefdunkle, fast undurchdringliche Farbe ist ein Markenzeichen der Sorte und begeistert vor allem Einsteiger.
Die Pfalz und Rheinhessen sind die Hauptanbaugebiete mit zusammen über 5.000 Hektar. Auch in Württemberg, an der Nahe, in Franken und an der Ahr wird Dornfelder erfolgreich kultiviert. Außerhalb Deutschlands finden sich kleinere Bestände in England, der Schweiz und vereinzelt in den USA.
Dornfelder ist robust und ertragsstark, was sie für Winzer wirtschaftlich attraktiv macht. Die Sorte bevorzugt gemäßigt warme Standorte und tiefgründige, nährstoffreiche Löss- und Lehmböden. Sie ist relativ widerstandsfähig gegen Winterfröste und Fäulnis, neigt aber bei zu hohen Erträgen zu dünnen, ausdruckslosen Weinen.
Die Weinstile umfassen fruchtig-frische Jungweine, die leicht gekühlt getrunken werden, halbtrockene und liebliche Varianten sowie ambitionierte, barriqueausgebaute Spätlesen mit mehrjährigem Reifepotenzial.
Dornfelder harmoniert bestens mit Bratwurst und Sauerkraut, Rindergulasch, Pizza Margherita, Pasta Bolognese, Flammkuchen mit Speck und mildem Butterkäse.
Das Aromenprofil ist fruchtbetont und einladend: saftige Sauerkirschen, Brombeeren und Holunderbeeren dominieren, ergänzt durch Noten von Pflaume, Johannisbeere und einem dezenten Hauch von Bitterschokolade. Im Barrique ausgebaute Versionen zeigen zusätzlich Vanille, Zimt und Röstaromen. Am Gaumen präsentiert sich Dornfelder mit mittlerem bis vollem Körper, weichen Tanninen und moderater Säure. Die tiefdunkle, fast undurchdringliche Farbe ist ein Markenzeichen der Sorte und begeistert vor allem Einsteiger.
Die Pfalz und Rheinhessen sind die Hauptanbaugebiete mit zusammen über 5.000 Hektar. Auch in Württemberg, an der Nahe, in Franken und an der Ahr wird Dornfelder erfolgreich kultiviert. Außerhalb Deutschlands finden sich kleinere Bestände in England, der Schweiz und vereinzelt in den USA.
Dornfelder ist robust und ertragsstark, was sie für Winzer wirtschaftlich attraktiv macht. Die Sorte bevorzugt gemäßigt warme Standorte und tiefgründige, nährstoffreiche Löss- und Lehmböden. Sie ist relativ widerstandsfähig gegen Winterfröste und Fäulnis, neigt aber bei zu hohen Erträgen zu dünnen, ausdruckslosen Weinen.
Die Weinstile umfassen fruchtig-frische Jungweine, die leicht gekühlt getrunken werden, halbtrockene und liebliche Varianten sowie ambitionierte, barriqueausgebaute Spätlesen mit mehrjährigem Reifepotenzial.
Dornfelder harmoniert bestens mit Bratwurst und Sauerkraut, Rindergulasch, Pizza Margherita, Pasta Bolognese, Flammkuchen mit Speck und mildem Butterkäse.
Typische Aromen
Brombeere, Kirsche, leichte Würze
Passt gut zu
Wildgerichte, Grillfleisch, Käse